Velouté d’épinards au fromage de chèvre

(d’après une idée de recette de la clé des soupes Tm5 adaptable au tm31)

pour 3/4 personnes en plat unique ou 6 personnes en entrée

Ingrédients:

– 50 grammes d’échalote, épluchées et coupées en 2
– 20 grammes d’huile d’olive
– 700 grammes d’eau
– 350 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
– 600 grammes d’épinards surgelés (je prends un sachet de Bio village)
– 100 grammes de chèvre bûche ( je fais cette soupe quand il commence à très fait et donc très fort, trop fort pour être mangé ainsi) + de fines tranches pour la présentation à l’assiette
– 1 cuillère à café de sel fin
– un peu de poivre

1. Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois.

2. Ajouter l’huile puis programmer 4 minutes / 120° (ou varoma pour les tm31) / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle (pour faciliter l’évaporation)

3. Ajouter les épinards encore surgelés, les pommes de terre, l’eau puis cuire 30 minutes / 100° / vitesse 1

4. A la sonnerie, ajouter les 100 grammes de chèvre en morceaux, le sel, le poivre puis mixer 1 minute / vitesse 10

5. Servir aussitôt avec des tranches de chèvre en décoration et si vous le souhaitez un peu de crème et des croûtons.