Tiramisu Fraise-Rhubarbe

Ingrédients
– 100 grammes de biscuits roses de Reims
– 250 grammes de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux de 3-4 centimètres
– 100 grammes de sucre en poudre
– 200 grammes de mascarpone
– 250 grammes de fraises équeutées et lavées et coupées en 2 ou en 4 selon la taille
– 100 grammes de yaourt grec (voir ma recette)
– 150 grammes de crème liquide entière très froide

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Recette

1- Mettre les biscuits roses coupés en 2 dans le bol et programmer 4 secondes / vitesse 4 puis vider le bol dans un récipient.
3- Mettre la rhubarbe et 50 grammes de sucre dans le bol, puis programmer 15 minutes / 90° / sens inverse / vitesse 1.
4 – Ajouter les fraises et mélanger 10 secondes / sens inverse / vitesse 2.
5 – Verser cette préparation dans un saladier et laisser
refroidir.
6- Mettre le mascarpone, le yaourt et 30 grammes de sucre dans le bol et programmer 30 secondes / vitesse 3.
7- Transvaser dans un récipient et réserver.
8- Nettoyer et essuyer le bol.(voir astuce plus bas)
9- Insérer le fouet et mettre le bol au congélateur 15 minutes.
10- Mettre la crème liquide et le reste de sucre puis démarrer vitesse 3,5 et arrêter lorsque la crème colle aux parois en surveillant par le trou du couvercle. Vous obtenez ainsi une chantilly. Au bout d’environ 2 à 3 minutes généralement.
11- Retirer le fouet
12- Incorporer délicatement la crème chantilly à la préparation à base de mascarpone à l’aide d’une spatule puis placer cette préparation dans une poche à douille.
13- Garnir les verrines en alternant biscuits de Reims puis compotée de fraise-rhubarbe puis crème mascarpone.
14- Réserver les verrines au frais pendant 2 heures minimum..

Mes astuces
– Pour être sûr(e) d’avoir un bol bien sec après nettoyage, passer 2-3 coups de turbo à vide puis sécher de nouveau les parois à l’aide d’un essuie-tout.
– Pour réussir votre crème chantilly, utiliser une crème bien bien froide et vos accessoires (bol et fouet) très froids également.

Rendre à César
Recette inspirée d’une recette de cookidoo.fr