Tiramisu

Pour 4 personnes ( ou davantage lorsqu’on fait des verrines!)

Ingrédients:

– 3 oeufs (3 jaunes + 3 blancs)
– 50 grammes de sucre en poudre
– 250 grammes de Mascarpone
– 200 grammes de biscuits à la cuillère (voir recette ici – il vous en restera un peu après avoir fait la recette)
– du cacao pur pour la déco
– 1 tasse de Café chaud type expresso long

facultatif: du Marsala (je n’en mets pas ainsi petits et grands, ainsi que ceux qui n’aiment pas l’alcool, peuvent le consommer)

1. Battre le blancs en neige en suivant les conseils donnés dans cette vidéo si vous n’en avez jamais fait au Thermomix ou si vous aviez tendance à les rater) puis réserver dans un saladier.

2. Sans le laver, dans le bol du Thermomix®, en gardant le fouet, mettre les jaunes, le sucre et le mascarpone et programmer 1 minute / vitesse 3.5.

3. Incorporer délicatement la préparation du tiramisu aux blanc en neige en soulevant avec une maryse ou une spatule pour ne pas casser les blancs.

4. Disposer la moitié des biscuits rapidement trempés dans le café et éventuellement d’une cuillère de liqueur, sur le fond d’un plat, ou dans des verrines, voire de beaux verres pour des présentations individuelles ( nb: les biscuits s’imbibent mieux avec un liquide chaud).

5. Recouvrir les biscuits avec la moitié de la préparation contenue dans le saladier (toujours délicatement pour garder le côté aérien de la préparation).

6. Faire une autre couche de biscuits imbibés (de café/ liqueur ou café seul).

7. Recouvrir avec le reste de la préparation et placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (l’idéal étant 24h pour que ça soit bien frais et que ça se tienne bien: surtout si ce ne sont pas des présentations individuelles!!)

8. Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre. (pas avant sinon le cacao sera humide et ce sera moins joli, car ça formera une croûte sur le dessus)