Christophines (chayottes) de la mer gratinées
pour 2/3 personnes en plat unique
Ingrédients:
- 3 christophines appelées aussi Chayottes
- 600 g d’eau
- 250 g de moules décortiquées (j’ai pris des moules surgelées)
- 10 g de beurre
- 15 g de farine
- 180 g de lait si les moules sont surgelées ou 150 g si les moules décortiquées ne le sont pas.
- du sel selon vos goûts (si le beurre n’est pas salé)
- du poivre moulu
- un peu de muscade en poudre
- 30 g d’emmental
- Mettre l’emmental en morceaux dans le bol et râper 10 secondes / vitesse 8 puis réserver.
- Mettre l’eau dans le bol du Thermomix®, insérer le panier cuisson.
- Mettre les christophines coupées en 2 dans le panier cuisson. (Si ça ne tient pas parce qu’elles sont plus grosses que celles que j’ai utilisées, les mettre dans le varoma)
- Cuire 45 minutes / varoma / vitesse 1
- A la sonnerie, vider les christophines du panier cuisson (ou du varoma) et vider l’eau du bol.
- Mettre dans le bol, le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade, insérer le panier cuisson y mettre les moules décortiquées surgelées (si elles ne le sont pas, on ne met le panier cuisson et on ne met pas les moules à ce moment de la recette).
- Cuire 10 minutes / varoma / vitesse 1
- Chauffer le four à 180/200° (selon votre four)
- Pendant ce temps, retirer délicatement avec une petite cuillère, la chair des christophines que vous réserverez. Gardez les enveloppes intactes.
- A la sonnerie, retirer la panier cuisson et rajouter dans le bol du Thermomix®, la chair des christophines et mélanger 30 secondes / sens inverse / vitesse 2 et dans les 10 dernières secondes, rajouter les moules par le trou du couvercle.
- Remplir les enveloppes des christophines avec cette préparation et les mettre dans un plat à gratin.
- Donner quelques tours de moulin à poivre.
- Répartir l’emmental rapé sur les demi-christophines.
- Gratiner 15 minutes à 180/200° selon votre four (surveiller la dorure)
Conseils:
Vous pouvez remplacer les moules par des filets de poisson blanc par exemple.
Vous pouvez réaliser cette recette en augmentant le nombre de christophines à placer directement dans la varoma dans ce cas et en doublant voire triplant les doses de farine, beurre, lait pour la béchamel
