Pizza Poivron chèvre chorizo
Ingrédients:
- 50 grammes d’huile d’olive + un peu pour le saladier et la plaque de cuisson
- 220 g d’eau
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 20 grammes de levure fraiche ou 8 grammes de levure de boulanger déshydratée
- 400 grammes de farine t55
- 1 cuillère à café de sel + pour la sauce tomate
- 130 grammes d’oignons coupés en 2
- 1 gousse d’ail
- 380 grammes de tomates (entières fraîches ou entières / concassées en conserve)
- du thym
- un peu de persil frais ou surgelé
- 1 feuille de laurier
- 300 grammes de poivrons mélangés
- 1 fromage de chèvre en buche
- 150 grammes de chorizo
- 1 boule de mozzarella
- un peu d’origan
Préparation:
- Mettre les poivrons coupés épépinés et coupés en 2 dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Mettre à égoutter dans une passoire en récupérant le jus obtenu;
- Sans laver le bol, mettre 220 g d’eau, la cuillère à café de sucre en poudre et la levure dans le bol et chauffer 2 minutes / 37 degrés / vitesse 2
- Ajouter 400 grammes de farine, 30 grammes d’huile d’olive et la cuillère à café de sel fin puis activer le mode Pétrin (l’épi de blé) / 2 minutes.
- A la sonnerie, mettre la pâte obtenue en boule dans un grand saladier hermétique légèrement huilé et laisser pousser avec le couvercle, dans un endroit chaud, pendant 1 heure environ (la pâte doit pouvoir doubler de volume). Si de la pâte reste coincée sous les couteaux, donnez un ou 2 coups de turbo pour les en débarrasser et récupérer ce reliquat de pâte.
- Sans laver le bol, mettre les oignons épluchés et coupés en 2, l’ail dans le bol, et hacher 5 secondes / vitesse 5.
- Racler les parois avec la spatule et ajouter 20 grammes d’huile et rissoler 5 minutes / 120 degrés (ou varoma pour le tm31) / vitesse 1 sans le gobelet doseur pour faciliter l’évaporation.
- Ajouter les tomates (mixer 5 secondes / vitesse 5 si ce sont des tomates entières), le jus des poivrons égouttés, le thym, le persil, le laurier, du sel, du poivre et cuire 10 minutes / 100 degrés / vitesse 1 avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur pour faciliter l’évaporation et éviter les éclaboussures de sauce tomate aux alentours.
- Pendant ce temps, couper le chorizo en fines rondelles, la mozzarella en morceaux.
- A la sonnerie, mixer 20 secondes / vitesse 6. Puis réserver.
- Préchauffer le four à 250 degrés
- Etaler au rouleau la pâte sur un plan de travail fariné; (Une pâte réalisée jusqu’à 48h à l’avance et conservée au réfrigérateur sera moins élastique) puis mettre la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée au préalable au pinceau.
- Etaler dessus, la sauce tomate un peu refroidie, la brunoise de poivrons égouttée.
- Rajouter, les rondelles de fromage de chèvre, de chorizo et de mozzarella.
- Parsemer d’origan et cuire une quinzaine de minutes à four très chaud. (temps à adapter en fonction du four et de vos goûts)
D’après une recette de la plate forme Cookidoo® https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r695742
