Galettes de pommes de terre avec crème ciboulette
Ingrédients
500 grammes d’eau
1 + 1/2 cuillère à café de sel
500 grammes de pommes de terre coupées en morceaux
une grosse poignée (30 brins) de ciboulette fraiche hâchée
250 grammes de crème fraiche épaisse à 30% mg. min.
1 cuillère à café de mayonnaise
1 cuillère à café de jus de citron
2 pincées de poivre moulu
1 demi bouquet de persil frais équeuté
50 grammes d’emmental
50 grammes d’oignons coupé en 2
20 grammes de beurre
2 à 3 pincées de paprika
60 grammes de farine de blé
2 oeufs
1 pincée de noix de muscade fraichement râpée
5 cuillères à soupe d’huile d’olive