Étiquette : fond de veau

sauce aux cèpes pour napper viandes, pâtes etc…

– 20 cl de crème liquide entière (ou 200 grammes)
– 20 grammes de cèpes séchés + quelques uns que vous mettrez à réhydrater selon le mode d’emploi présent sur l’emballage.
– 1 cuillère à café de fond de veau ou de fond de volaille
– du sel et du poivre

1. Mettre les cèpes séchés dans le bol du thermomix et mixer 1 minute/ vitesse 10

2. Insérer le fouet et ajouter la crème liquide ainsi que le fond de veau ou de volaille, le sel (pas trop car le fond est un peu salé déjà) et le poivre et programmer 10 minutes /60°/ vitesse 3.
(à la dernière minute, c’est-à-dire lorsqu’il ne reste plus qu’environ une minute de cuisson, rajouter par le trou du couvercle les cèpes préalablement réhydratés selon le mode d’emploi)

Servir Chaud. Vous pouvez conserver cette sauce dans un pot avec couvercle (type pot à confiture vide) et la garder au réfrigérateur pour la consommer jusqu’à 48h plus tard (avec de la viande, des pâtes etc, ou des lasagnes type forestières…)