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Courgettes carbonara

14 septembre 2023 Leave a comment

Ingrédients:

60 g de parmesan et d’emmental, coupé en morceaux
1000 g d’eau
1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
400 g de courgettes, non épluchées et coupées en petits dés
200 g de lardons
250 g de pâtes sèches (ici coquillettes mais la variété sera au choix)
125 g de crème ( liquide ou épaisse) 30-40% m.g.
2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
basilic ciselé pour la décoration (facultatif)

Préparation:

Mettre le fromage dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l’eau et le sel dans le bol, mettre le Varoma en place et y mettre les dés de courgette, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1, à ajuster en fonction de vos goûts.
Retirer le Varoma.
Dans l’eau de cuisson, ajouter les lardons et les pâtes, remettre le Varoma en place, puis cuire le temps indiqué sur le paquet/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Retirer le Varoma, le poser dans le bac de l’évier sans son couvercle et y verser, (sur les courgettes cuites donc), le contenu du bol (lardons + pâtes) pour qu’il s’y égoutte.
Mettre dans un plat de service. Y ajouter le fromage râpé, puis mélanger à l’aide de la spatule. Réserver au chaud.
Mettre la crème liquide et le poivre dans le bol, puis chauffer 2 min/100°C/vitesse 1. Transvaser dans le plat de service et bien mélanger à l’aide de la spatule.
Servir sans tarder, agrémenté de basilic ciselé.

Category: Plats chauds Tags: basilic, coquillettes, courgettes, crème fraîche, crème liquide, emmental, lardons, parmesan, pâtes

Gâteau au chocolat fondant fondant fondant

27 septembre 2017 Leave a comment

gateau chocolat fondant thermomix

INGRÉDIENTS

200 + 150 grammes de chocolat noir en morceaux
125 grammes de beurre
4 œufs entiers
125 grammes de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
70 grammes de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
150 grammes de crème liquide à 30% de matière grasse
des Smarties® pour la déco (au gré de vos envies…)

RECETTE

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner un moule à gâteau carré (si comme moi vous utilisez le moule Tablette Demarle®, cette étape est inutile)
Mettre 200 grammes de chocolat dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le beurre puis programmer 5 minutes / 60 degrés / vitesse 1.
Ajouter les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique et la fécule de maïs, puis programmer 10 secondes / vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis programmer de nouveau 10 secondes / vitesse 4 (tout est être bien mélangé)
Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler sur une volette à pâtisserie (grille). Laisser refroidir à température ambiante.
Lorsque le gâteau est refroidi, faire des découpes à l’aide d’emporte-pièces.
Placer ensuite la volette à pâtisserie au dessus d’une plaque à pâtisserie pour pouvoir récupérer facilement le chocolat qui coulera en excédent lors du nappage.
Mettre le chocolat restant (150 grammes) et la crème liquide dans le bol et programmer 5 minutes / 80 degrés / vitesse 2.
Couler le glaçage sur le gâteau et sur les parts emporte-piécées (ne pas hésiter à reprendre le chocolat coulé sur la plaque pour le refaire couler aux endroits manquants sur le gâteau tels que les côtés par exemple) et décorer avec les bonbons lorsque le nappage est encore liquide (pour les coller) selon votre envie.
Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.