Saucisse de Morteau briochée ou Saucisson brioché

pour 4 personnes

Ingrédients:

– 1 saucisson à l’ail ou une saucisse de Morteau déjà cuite dont on aura enlevé la peau au préalable (je prends une saucisse de Morteau cuite, Nos régions ont du Talent de chez Leclerc)
– 20 grammes de levure fraîche de boulanger
– 150 grammes de lait (+ un peu pour dorer)
– 300 grammes de farine (t45 de préférence pour plus de légèreté)
– 25 grammes de beurre
– 1 cuillère à café rase de sel fin

1. Mettre le lait, la levure et le beurre dans le bol et programmer 3 minutes (2 minutes si le lait ne sort pas du réfrigérateur) / 37° / vitesse 2

2. Ajouter la farine et le sel puis programmer 4 minutes / mode pétrin (bol fermé + épi de blé).

3. Sortir la pâte et la mettre en boule dans un saladier filmé et laisser doubler de volume ( je pose mon saladier sur ma Live box durant une trentaine de minutes, ça lève très bien ainsi ;-)…)

4. Dégazer la pâte, la partager en deux et à la main aplatir un des pâtons doucement pour lui donner la taille et la forme du fond de votre moule à cake.

5. Poser la saucisse pelée sur ce fond de pâte et faire de même avec le second pâton en un peu plus grand pour pouvoir le poser dessus et en rabattre les côtés (comme si on voulait border la saucisse) que l’on soudera en appuyant sur la pâte du fond.

6. Faire lever encore 30 à 45 minutes dans un endroit chaud (ou encore sur la box…)

7. Préchauffer le four à 180°

8. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus avec du lait.

9. Enfourner pour 20/25 minutes.

Servir avec une salade