Salade de lentilles, féta et noisettes

pour 4/5 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES)

– 250 grammes de lentilles vertes (crues)
– 1 oignon jaune
– 3 clous de girofle
– 2 feuilles de laurier-sauce
– 1 cuillère à café bien pleine de bicarbonate alimentaire
– 1.5 litre d’eau (se servir des graduations à l’intérieur du bol)
– 150 grammes de betterave rouge crue
– 100 grammes de féta
– 80 grammes de noisettes décortiquées
– 75 grammes de miel (le mien était plutôt crémeux que liquide)
– 1 cuillère à soupe de persil haché (ou déshydraté)
– 40 grammes de vinaigre de cidre
– 40 grammes d’huile (j’ai utilisé de l’huile de colza)
– du sel (j’ai mis une cuillère à café de sel fin – à adapter selon les goûts)
– du poivre

1. Mettre dans le bol du Thermomix®, l’eau ainsi que le bicarbonate alimentaire. Poser le couvercle sur le bol et actionner la balance après avoir posé le panier cuisson sur le couvercle.

2. Peser les lentilles vertes dans le panier cuisson, puis les rincer en passant le panier sous l’eau froide du robinet.

3. Insérer le panier cuisson contenant les lentilles rincées dans le bol du Thermomix®, puis ajouter dedans, l’oignon épluché coupé en 4, piqué des clous de girofle, les feuilles de laurier et cuire 40 minutes /100° / vitesse 2.

4. Lorsqu’il reste entre 10 et 15 minutes de cuisson, remettre le Thermomix vitesse 0, ouvrir le couvercle et remuer délicatement les lentilles contenues dans le panier de façon à ce que celles en dessous se retrouvent au-dessus et que la cuisson soit homogène) puis remettre en marche vitesse 2 jusqu’à la fin du temps programmé au paragraphe précédent.

5. A la sonnerie, goûter les lentilles (elles ne sont pas très salées et doivent être al dente=> sinon elles seraient réduites en bouillie dans la salade), puis sortir le panier à l’aide de l’encoche située dans la spatule et rincer le contenu du panier sous l’eau froide du robinet. Laisser égoutter.

6. Vider l’eau du bol, le rincer brièvement à l’eau froide (juste l’intérieur) et le secouer pour l’égoutter grossièrement.

7. Mettre les noisettes dans le bol du Thermomix® (encore un peu humide à l’intérieur,ce n’est pas grave, du moment que les picots en dessous sont bien secs!!) et mixer 5 secondes / vitesse 5.

8. Vider les noisettes concassées en raclant les parois du bol avec une spatule, dans une poêle chauffée à sec et les torréfier brièvement.

9. Pendant ce temps, mettre la betterave crue coupée en 2 ou 3 dans le bol du Thermomix® (pas la peine de le nettoyer!) et mixer 10 secondes / vitesse 5

10. Racler les parois, puis ajouter le miel, le persil, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et l’huile et mixer encore 5 secondes / vitesse 3

11. Dans un saladier, mettre les lentilles égouttées, débarrassées de leurs aromates (laurier, oignon, clous de girofle), ajouter le contenu du bol, les noisettes torréfiées, et la féta coupée en cubes puis remuer le tout délicatement.