Risotto aux châtaignes

pour 4 personnes en plat unique

Ingrédients:

– 8 petites échalotes
– 5 grammes d’huile d’olive
– 50 grammes de beurre
– 275 grammes de riz arborio (riz à risotto)
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cubes de bouillon de légumes (bio de préférence)
– 900 grammes d’eau
– 75 grammes de vin blanc
– 200 grammes de châtaignes cuites (au naturel ou surgelées)
– 2 cuillères à soupe de persil haché (on peut prendre du persil déshydraté aussi…)
– 100 grammes de parmesan râpé
– 20 grammes de crème liquide

1. Mettre les échalotes coupées épluchées et coupées en 2 dans le bol du Thermomix® et mixer 5 secondes / vitesse 5

2. A la sonnerie, racler les parois et ajouter le beurre et l’huile et cuire 3 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

3. A la sonnerie, ajouter le riz et l’ail écrasé (avec un presse ail) et cuire 5 minutes / 100° / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

4. Ajouter ensuite à la sonnerie, l’eau, le vin blanc, les cubes de bouillon et cuire 20 minutes / 100°/ sens inverse / vitesse mijotage (la cuillère) sans le bouchon du couvercle

5. Au bout de 10 minutes de cuisson (il en reste alors encore 10 autres…), ajouter par le trou du couvercle, les châtaignes (on peut utiliser la balance en même temps que le Thermomix® tourne à cette vitesse :-)…).

6. Lorsqu’il ne reste plus qu »un peu plus d’une minute de cuisson, ajouter par le trou du couvercle, le persil haché, le parmesan et la crème.

7. A la sonnerie, remuer l’ensemble délicatement à l’aide d’une spatule et servir aussitôt (le risotto n’attend pas!!! car sinon le riz absorbe le jus et l’ensemble devient compact au lieu d’être crémeux)