Rillettes de poulet à la coriandre

pour un petit bol de 275 ml

Ingrédients:

– 2 gros filets de poulet (250 grammes environ)
– quelques tiges de coriandre fraîche
– 150 grammes de mayonnaise (voir recette ici)
– du sel et du poivre
– un peu d’huile d’olive

1. Faire revenir à la poêle, dans l’huile d’olive les filets de poulet jusqu’à ce qu »ils soient bien dorés.

2. Les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol du thermomix avec les feuilles de coriandre (retirer au préalable les tiges) puis mixer 15 secondes / vitesse 5

3. Racler les parois

4. Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre et mixer 1 minute / vitesse 4

Servir en tartinades, sur du pain de mie toasté (voir recette ici ), de la baguette fraîche ou dans des minis-burgers (voir recette ici)