Quenelles natures (pour bouchées à la reine par exemple)
Ingrédients:
(pour 400 grammes de quenelles natures environ)
– 75 grammes d’eau
– 75 grammes de lait
– 1/4 de cuillère à café de sel fin
– du poivre
– 35 grammes de beurre
– 100 grammes de farine
– 2 œufs
1. Mettre dans le bol,l’eau, le lait, le sel, le poivre, le beurre et programmer 4 minutes / 100°/ vitesse 1
2. A la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 minute 30 / vitesse 3. La pâte devient alors grumeleuse.
3. Retirer le couvercle et laisser refroidir pendant 10 minutes
4. Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans un fait-tout.
5.Au bout des 10 minutes, remettre le couvercle et programmer 2 minutes / vitesse 5 et commencer à ajouter les œufs un à un toutes les cinq secondes sur les couteaux en marche par l’orifice du couvercle.
6. Former des quenelles avec la pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe et les plonger au fur et à mesure dans l’eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
7. Les sortir au fur et à mesure de leur cuisson à l’aide d’un écumoire et les mettre à égoutter sur une passoire.
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je vais retenter car la première fois compliqué mais j’aime trop ca
ah? qu’est ce qui vous a posé problème? 🙂
Testé et approuvé par toute la famille, même mon fils de 2 ans en a mangé 4 tellement il a aimé 🙂
ah parfait alors! 🙂
Promis….juré….. Je n’achète plus jamais de quenelles.
Les faire en suivant votre recette, c’est juste trop facile et … Tellement bon….
ah super! ravie que ça vous ait plu!! 🙂
Délicieux, j’ai réalisé la bisque de crevette (livre « A table avec Thermomix ») un peu épaisse et j’ai fait gratiner le tout parsemé de gruyère