Purée de pommes de terre et de légumes
pour 4 personnes (recette de la clé Ma cuisine au quotidien- Tm 5 – réalisable avec le tm31)
Ingrédients:
– 600 grammes de pommes de terre à purée (farineuses) que l’on pèse déjà épluchées et coupées en morceaux de 2-3 cm
– 400 grammes de légumes au choix (potiron, carotte, céleri, petits pois, chou-fleur, brocolis…) coupés en morceaux également – sur la photo c’est pommes de terre, brocolis courgettes-
– 1 grosse cuillère à café de sel fin
– 350 grammes de lait (prévoir 300 grammes seulement pour les légumes rendant de l’eau comme la courgette, le potiron…)
– 30 grammes de beurre
– 1 pincée de noix de muscade râpée
1. Insérer le fouet, mettre les pommes de terre et les légumes ainsi que le sel, le lait et le beurre dans le bol et programmer 25 minutes /98° (ceux qui ont le tm31 mettent 35 minutes /90°)/ sens inverse / vitesse 1 en remplaçant le bouchon du couvercle par le panier cuisson pour éviter les projections
2. A la sonnerie, retirer le fouet, ajouter la muscade, remettre le bouchon du couvercle et mixer 30 secondes / vitesse 4
Servir Chaud
NB: Pour une purée gratinée, transférer la purée dans un plat allant au four, parsemer d’emmental râpé et de chapelure (voir ici). Ajouter quelques noisettes de beurre et passer sous le grill du four quelques minutes
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Bonjour, J’ai fais pommes de terre/courgette et 1 carotte. Comme la courgette rend beaucoup d’eau, il faut diminuer le lait ou augmenter la quantité de pommes de terre !
Bonjour Claudine,
avec pommes de terre / courgettes (2) et le complément en brocolis, je n’ai pas eu besoin de toucher à la quantité ni du lait ni des pommes de terre; la purée était même plutôt épaisse.
un article très curieux et intéressant de savoir plus sur la purée est une excellente recette et très saine. Merci pour les commentaires, salutations.