Poulet à l’ananas et aux courgettes

pour 4 personnes

Ingrédients:

– 4 escalopes de poulet coupées en gros morceaux (4 cm environ) [ prendre du poulet de bonne qualité, c’est important pour sa tenue à la cuisson)
– 450 grammes de courgettes non épluchées coupées en gros cubes de 2/3 cm (c’est important pour la tenue!)
– 1 oignon
– 10 grammes d’huile d’olive
– 1 (1/4) boîte d’ananas au jus (pas au sirop) (j’ai pris de l’ananas déjà coupé en morceaux)- on aura besoin des morceaux d’ananas mais aussi de 100 grammes du jus.

– 200 grammes de lait de coco (penser à secouer avant ouverture pour homogénéiser le contenu)

– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs autrement appelée Maïzena
– 2 grosses cuillères à soupe de fond de volaille
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 grosse cuillère à soupe d’estragon (frais ou déshydraté)
– du poivre
– du sel (à ajuster à la fin seulement selon les goûts car le fond de volaille est déjà salé souvent)

1. Dans le bol du Thermomix®, mettre l’oignon épluché coupé en 2 et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois avec une spatule

2. Insérer le fouet et ajouter l’huile puis cuire 5 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle. (au bout de 4 minutes de cuisson – il en reste 1 donc, passer à l’étape suivante)

3. Alors qu’il reste encore une minute de cuisson, mettre par le trou du couvercle, les morceaux de poulet sur le fouet et les couteaux en marche.

4. A la sonnerie, ajouter les courgettes en cubes et cuire 5 minutes / varoma / sens inverse /vitesse 1

5. A la sonnerie, ajouter le curry, le lait de coco, 100 grammes de jus d’ananas contenu dans la boîte, la fécule de maïs, un peu de poivre et cuire 5 minutes / 95° / sens inverse / vitesse mijotage (la cuillère)

6. A la sonnerie, ajouter le fond de volaille, l’estragon et 250 grammes de morceaux d’ananas puis cuire 15 minutes / 100° / sens inverse / vitesse mijotage. Quand il reste 6 minutes de cuisson, retirer le bouchon du couvercle (pour faciliter l’évaporation)

7. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin.

Servir chaud, éventuellement accompagné de riz nature.