Potage de tomates aux vermicelles

pour 4/5 personnes

Ingrédients:

– 1 gros oignon
– 1 échalote
– 3 à 5 gousses d’ail (selon leur taille)
– environ 500 grammes de tomates fraîches
– 140 grammes de concentré de tomates (je l’utilise en tube pour pouvoir mieux le doser)
– selon la saison, (l’hiver lorsque les tomates ont moins de goût, si on n’a pas eu la chance d’en garder de l’été précédent en conserve ou au congélateur), 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de persil haché (frais ou déshydraté)
– 1 cuillère à soupe d’origan
– 1 + 1 cuillères à soupe de basilic haché (frais ou déshydraté)
– une pincée de piment ou quelques gouttes de tabasco si vous aimez quand c’est un peu épicé
– 30 grammes de cheveux d’ange ou de vermicelles
– 1 cube de bouillon de bœuf ou de poule
– 500 grammes d’eau
– du sel, du poivre (si vous n’avez pas mis de piment ou de tabasco)

1. Peler les tomates (après les avoir trempées quelques secondes dans de l’eau bouillante ou avec un épluche-tomates) et les couper en 2

2. Peler et couper l’oignon en 2, le mettre dans le bol du thermomix, avec l’ail, l’échalote, les tomates, 1 cuillère à soupe de basilic , le sucre, le persil, le piment, l’origan, le concentré de tomate et mixer 10 secondes / vitesse 7

3. Racler les parois, ajouter l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre éventuellement.

4. Programmer 10 minutes /100° / vitesse 2

5. A la sonnerie, mixer 30 secondes / vitesse 10

6. Ajouter les vermicelles ou cheveux d’ange ainsi que la dernière cuillère de basilic haché et poursuivre la cuisson 5 minutes / 100°/ sens inverse / vitesse 1

Servir bien chaud avec des croûtons à l’ail par exemple, un peu de crème.