Pizza au chèvre, Speck et pruneaux

pour 4 personnes ( ou 2 si gros mangeurs…)

Ingrédients:

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(d’après une recette du magazine AVANTAGES d’août 2016 -disponible chez Relay.com)

Jusqu’au 01/10/2016 bénéficiez de 20% de réduction sur tous les achats au numéro de magazines à partir de 10€ d’achat avec le code BONPLAN

Pour la pâte à pizza:
– 220 grammes d’eau
– 20 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 8 grammes de levure de boulanger sèche)
– 30 grammes d’huile d’olive ( + un peu pour le saladier – j’utilise mon vapo d’huile)

– 400 grammes de farine (+ un peu pour le plan de travail)
– 1 cuillère à café de sel fin

Pour la garniture:
– 10 pruneaux d’Agen dénoyautés
– 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 15 feuilles de basilic frais ( + pour le décor)
– 8 tranches de Speck (jambon fumé italien – j’en ai trouvé dans la marque Itinéraire des saveurs Intermarché en barquettes de 9 tranches – j’ai mis les 9!)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ( + un filet )
– sel poivre

1. 2 heures avant (ou davantage – la veille par exemple), couper les pruneaux en 2 dans le sens de la longueur. les mettre dans un petit plat creux ou une boîte hermétique (juste de la contenance des pruneaux). Ciseler dessus les feuilles de basilic et arroser avec les cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver avec un film ou un couvercle au frais jusqu’à utilisation.

2. Préparer la pâte à pizza en mettant l’eau et la levure dans le bol et en programmant 2 minutes / 37° / vitesse 2

3. Ajouter ensuite l’huile d’olive, la farine et le sel et pétrir 2 minutes / mode pétrin (bol fermé + épi de blé)

4. Mettre en boule et laisser lever (il faut que ça double de volume soit +/- 1H) dans un saladier légèrement huilé (j’utilise mon spray d’huile), filmer.

5. Préchauffer le four à 240° et sortir une plaque pour pouvoir ensuite y poser la feuille de cuisson ou le papier cuisson contenant la pâte

6. Etaler la pâte en forme carrée (à peu près…) sur un plan de travail fariné ou une feuille de cuisson

(puis la couper en 2 pour former 2 rectangles. J’ai utilisé ma roulette à pâte lisse pour une belle découpe.

7. Mettre en suite, la feuille de cuisson (ou les 2 rectangles de pâte sur un papier cuisson) sur une plaque du four.

8. Mixer dans le bol, le chèvre et la crème fraîche 10 secondes / vitesse 4 puis étaler la préparation en la répartissant sur chacun des rectangles de pâte. (j’utilise ma grande spatule Tupp pour bien racler mes parois – si vous ne l’avez pas, je vous la recommande fortement, car elle a la dimension parfaite entre les parois du bol et les lames du couteau pour bien racler)

9. Saler, poivrer légèrement le dessus de cette préparation.

10. Répartir ensuite le Speck puis les pruneaux sur la pâte.

11. Arroser avec la marinade et rajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus si vous le souhaitez (je vaporise à nouveau un coup d’huile d’olive avec mon spray)

12. Enfourner pour 10 minutes.

13. Décorer avec le basilic restant et servir bien chaud (attention, le basilic noircit s’il reste trop longtemps au contact de la chaleur)