Petites quiches au brocoli et au fromage

pour 4 quiches de 10 cm de diamètre environ

Ingrédients:

(d’après une recette de la revue RUSTICA)

– une pâte « feuilletée » sans pliage (voir recette ici)
– 1 petit bouquet de brocoli que vous aurez détaillé en petites fleurettes (vous pouvez garder les tiges pour une purée ou un potage par exemple) prélablement plongées dans de l’eau bouillante 2 minutes puis rafraîchies dans de l’eau glacée (pour garder une belle couleur verte) et égouttées
– 4 oeufs
– 130 grammes de crème épaisse
– 40 grammes d’emmental râpé (j’ai mis un peu de parmesan aussi pour rehausser le goût de l’emmental)
– un peu de muscade en poudre
– du sel, du poivre

1. Préparer la pâte « feuilletéeé sans pliage si ce n’est déjà fait puis la diviser en 4 parts.

2. Couper 4 morceaux de papier cuisson un peu plus grands que vos moules.

3. Poser chaque chaque part de pâte sur un morceau de papier cuisson et l’étaler au rouleau.

4. Garnir chaque moule avec le papier cuisson et sa pâte (passer le rouleau à pâtisserie sur les parois du moule pour couper votre pâte proprement)

5. Piquer chaque fond de tartelette avec la fourchette et mettre le tout au congélateur (pour feuilleter une pâte a besoin de choc thermique)

6. Dans le bol du Thermomix®, mettre les oeufs, la crème, la muscade, le sel, le poivre et mixer 30 secondes / vitesse 4.

7. Préchauffer le four à 180°

8. Sur les fonds de tartes sortis du congélateur, répartir les fleurettes et recouvrir de l’appareil (c’est ainsi qu’on appelle la préparation précédemment faite dans le Thermomix®) aux œufs.

9. Parsemer de fromage râpé (emmental et parmesan ou emmental seul)

10. Enfourner 30 minutes environ

Servir un peu tiédies accompagnées d’une salade verte.

Le bon accord: un menetou-salon rouge