Petite salade variée

Ingrédients:

– une petite barquette de lardons (75g)
– quelques pommes de terre spéciales vapeur épluchées et coupées en cubes (quantité à ajuster selon le nombre de convives)
– quelques haricots frais ou surgelés équeutés et coupés en morceaux (j’ai pris un mix de ce que j’avais en ce moment dans le jardin, un peu de haricots beurre, verts et plats)
– quelques tomates cerises (ou des quartiers de tomates)
– facultativement: du maïs en conserve, des olives…
– un peu de gros sel (1 cuillère à café environ)

Pour la vinaigrette:
– 1 oignon blanc ou une échalote si vous aimez
– du persil frais ou déshydraté
– du vinaigre (je prends du vinaigre de cidre)
– de l’huile, le double en quantité par rapport au vinaigre (je prends de l’huile de noix ou de colza)
– du sel fin, du poivre

1. Mettre dans le bol du Thermomix, 750 grammes d’eau environ ( se servir des graduations internes dans le bol entre 0.5 et 1L ), avec le gros sel, puis insérer le panier cuisson. (si vous avez vraiment une GROSSE quantité de salade à faire pour un buffet par exemple, ne pas mettre le panier cuisson mais tous les légumes en morceaux dans le varoma au-dessus du couvercle)

2. Mettre les lardons, puis les pommes de terre et haricots coupés dans le panier et cuire 25 minutes / varoma / vitesse 1

3. A la sonnerie, sortir le panier et rafraichir sous l’eau froide et vider l’eau du bol.

4. Mettre dans le bol, l’oignon blanc et le persil et mixer 5 secondes / vitesse 5

5. Racler les parois puis ajouter le vinaigre, l’huile (le double), le sel, le poivre et mixer 20 secondes / vitesse 6. Si vous avez trop de vinaigrette en quantité, vous pouvez la conserver plusieurs jours au réfrigérateur (dans un pot type pot à confiture par exemple)

6. Dans un saladier, vider le contenu du panier cuisson, ajouter des tomates cerises, du maïs si vous aimez, la sauce vinaigrette et remuer délicatement.

NB: On peut laisser libre cours aux ingrédients de cette salade (gésiers coupés, cœurs ou fonds d’artichauts, des poivrons crus ou cuits avec les autres légumes, champignons crus en lamelles, des noix, des pignons…)