Parmentier de canard

pour 5 personnes

Ingrédients:

– une purée maison préparée avec la recette que vous trouverez ici
– 5 cuisses de canard confites (moi j’avais acheté une grosse boite de conserve quand il y avait des promos… ;-)…)
– de la chapelure (voir comment en faire si vous n’en avez pas ici)
– un peu d’huile d’olive ou quelques morceaux de beurre

1. Pendant la cuisson de la purée, retirer la peau grasse des cuisses de canard, les désosser, puis effilocher la chair. Réserver.

2. Lorsque la purée est cuite, mettre la moitié de la purée dans un grand plat à gratin.

3. Recouvrir avec le canard effiloché sur toute la surface.

4. Recouvrir avec le restant de la purée.

5. Saupoudrer de chapelure tout le dessus de la purée

6. Vaporiser de l’huile d’olive en spray ou mettre quelques morceaux de beurre sur la chapelure pour faciliter la dorure au four.

7. Mettre à 240°, (position grill), pendant 20 minutes. (vérifier selon votre four que ça ne chauffe bien qu’à 240° et pas davantage pour ne pas que ça calcine!).

Si vous voulez préparer votre plat à l’avance, le contenu sera donc froid et nécessitera donc plus de temps de chauffe (30/40 minutes) que lorsque la purée vient d’être faite et est déjà chaude. En tenir compte donc… 😉