Pains au lait au chocolat

pour 20 pains au lait au chocolat

Ingrédients:

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– 500 grammes de farine

– 2 œufs

– 10 grammes de sel

– 50 grammes de sucre en poudre

– 25 grammes de levure de boulanger fraîche

– 120 grammes de beurre ramolli

– 200 grammes de lait ( + un peu pour la dorure)

– du sucre perlé

– 40 bâtons de chocolat

1. Dans le bol mettre la levure et le lait et programmer 2 minutes 30/ 37°/ vitesse 2

2. Ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel et programmer 2 minutes /fonction pétrin (bol fermé + épi de blé)

3. Au bout de 30 secondes de pétrissage (il reste donc 1 minute 30) ajouter le beurre coupé en morceaux par le trou du couvercle.

4. A la sonnerie, sortir la pâte du bol (elle est un peu collante) et la mettre dans un saladier dans lequel vous aurez mis un peu de farine au fond. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser pousser 45 minutes.

5. Sur un plan de travail fariné, sortir la pâte et la dégazer puis la couper en 2 parties égales.

6. Prendre une moitié de pâte et l’étaler en un long rectangle avec les mains.

7.Plier le rectangle en 3 dans le sens de la hauteur et bien aplatir la soudure avec la paume de votre main.

8. Puis rouler ce nouveau rectangle sur lui même pour former un boudin.

9. A l’aide d’un couteau, couper le boudin en dix tronçons égaux.

10. Prendre chaque tronçon, l’aplatir et mettre sur un bord une barre de chocolat, commencer à rouler comme une cigarette, puis un autre bâton de chocolat. finir de rouler et fermer chaque bout en repliant sur le dessous pour lui donner la forme d’un petit pain..

11. Poser les pains au lait sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou sur un tapis en silicone

12. Recommencer l’opération pour chacun des 10 pâtons puis recommencer avec l’autre moitié de pâte (étape n°5)sur une 2ème plaque de cuisson.

13. Enfourner à 50° pendant 30 minutes.

14. Sortir les pains du four et monter la température du four à 180°en préchauffage.

15. Pendant le préchauffage du four, badigeonner à l’aide d’un pinceau les pains au lait d’un peu de lait et parsemer de sucre perlé.

16. Cuire 15 minutes à 180° (la cuisson s’adapte à chaque four) en surveillant bien la cuisson. Vous verrez qu’ils sont cuits quand ils auront pris une belle couleur dorée.