Pain cocotte aux graines
pour un pain cocotte
Ingrédients:
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– 300 grammes d’eau
– 25 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)
– 500 grammes de farine ordinaire (type 55)
– 10 grammes de sel
– 50 grammes de graines du boulanger (je prends la marque Merkal) + un peu pour le dessus du pain
Une cocotte en pyrex avec couvercle ou un ultra pro de Tupperware, ou une cocotte en fonte avec couvercle, le couvercle étant bien sûr d’une grande importance!
1. Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes / 37°C/ vitesse 2.
2. Ajouter ensuite la farine puis le sel et programmer 5 minutes /Mode pétrin (bol fermé + épi de blé)
3. Au bout de 2 minutes de pétrissage environ (il en reste 3), ajouter les graines par le trou du couvercle.
4. A la sonnerie, sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film étirable
5. Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (vous pouvez la mettre 30 minutes au four à 35° à la place si vous avez moins le temps!)
6. Dégazer la pâte et mettre le pain en forme selon la forme de votre cocotte (rond ou allongé)
7. Recouvrir le fond de votre cocotte d’un peu de farine
8. Mettre la pâte dans la cocotte, la mouiller d’un peu d’eau, saupoudrer d’un peu de graines et de farine, la grigner assez profondément (faire des dessins sur le dessus avec une incisette),
9.Fermer la cocotte avec son couvercle.
10. Mettre la cocotte dans un four froid et programmer 240° pendant 1h.
Au bout de cette heure de cuisson, vous aurez la surprise, en ouvrant le couvercle de découvrir à quoi ressemble votre pain! 😉
Ne pas hésiter à le couper au couteau électrique pour faire de belles tranches pas trop épaisses.
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J’ai déjà fais plusieurs fois ce pain cocotte et vrai un véritable délice …..
ah super!! 🙂
merci pour cette recette. Moi qui n osais pas faire mon pain, je suis ravie 🙂
Quel programme de cuisson pour le four ? Chaleur tournante ou pas ?
pour le pain cocotte, moi je mets chaleur tournante mais vu qu »il est dans sa cocotte, ça n’a pas trop d’influence
Recette suivie à la lettre, un régal pour toute la famille!!!
Avec la pâte à tartiner maison pour le goûter, les enfants en redemandent.
voilà un goûter très sain! ils sont chanceux ces enfants!!!
La cocotte le creuset va t elle au four ? La poignet du couvercle supporte t elle 240 degré ? Merci
bonsoir, pour plus de précautions, j’ai préféré vérifier directement sur le site de le creuset https://www.lecreuset.fr/cocotte-ronde-en-fonte-emaillee. donc si c’est une cocotte de ce type, on peut y lire que le « Bouton (est) en acier inoxydable résistant à la chaleur sans limite de température au four »
Bonjour j ai de la farine pour pain blanc cela convient t elle aussi ?j ai hâte de faire votre pain merci
bonsoir, s’agit-il de farine pour pain blanc ou de préparation pour pain blanc? (ce qui est différent…)
Bonsoir
Pour le temps de cuisson c’est 1h dès le départ à froid ou quand la température est arrivée à 240°C?
Mon pain est dans le four et j’ai ce gros doute…
oui toujours départ à froid avec couvercle
Bonjour pouvez vous svp me dire la dimension de cocotte utilisée ? Merci
Minimum 1,7l en volume 🙂