Muffins aux fraises (du jardin!) et à l’huile d’olive

(d’après une recette du Magazine Avantage de mai 2016 – disponible chez Relay.com)

pour 12 muffins

Ingrédients:

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– 125 grammes de fraises épluchées et coupées en petits morceaux.
– 200 grammes de farine t45 de préférence (elle est dite « fluide » et est plus légère pour les pâtisseries)
– 75 grammes de sucre en poudre ou blond de canne
– 1/2 sachet de levure CHIMIQUE (pas de levure de boulanger! certaines personnes confondent…)
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 150 grammes de ricotta
– 50 grammes d’huile d’olive (l’huile préconisée dans la recette est l’huile d’olive vierge extra Carapelli Classico, que j’ai personnellement achetée en version Bio)
– 50 grammes de lait

+ moules à muffins
(+ éventuellement caissettes en papier)

J’ai testé de mettre des caissettes en papier dans certaines empreintes de mes moules à muffin. Je trouve le résultat plus esthétique et surtout pas de problème de démoulage alors que sans caissette j’ai dû attendre qu’ils refroidissent un peu pour les démouler…

et pour une livraison gratuite en 1 jour ouvré:

1. Séparer le blanc du jaune de l’œuf et mettre le blanc dans le bol du thermomix.

2. Donner 3 coups de turbo d’1 seconde chacun puis insérer le fouet.

3. Programmer 3 minutes / vitesse 3.5 pour monter le blanc en neige puis bien racler le bol avec une spatule en silicone pour réserver dans un saladier.
( voici celle que j’utilise:

elle est très efficace car sa largeur permet de passer exactement entre le bord du bol et l’espace central où sont les lames.

4. Sans laver le bol, (s’il est bien raclé, c’est inutile!), mettre la ricotta, l’huile d’olive, le lait, la farine, la levure, le sucre et le jaune d’œuf et programmer 1 minute / vitesse 4.

5. Préchauffer le four à 180°

6. A la sonnerie du Tm, vider le contenu du bol ainsi que les fraises coupées en petits morceaux dans le saladier contenant le blanc en neige et toujours avec la spatule, mélanger délicatement pour bien homogénéiser la préparation.

7. Mettre dans chaque moule ou empreinte, une grosse cuillère à soupe du mélange obtenu. Compléter ensuite en répartissant le restant dans chaque empreinte pour des muffins aux proportions équitables.

8. Cuire 25 minutes. (vérifier avec un couteau que l’intérieur est bien cuit: le couteau doit ressortir sans pâte collée dessus!)