Mousses à la vanille au mascarpone

pour 7 petits pots

Ingrédients:

– 3 œufs,

– 90 grammes de sucre en poudre

– 250 grammes de mascarpone

– 3 feuilles de gélatine

– 1 gousse de vanille

– 1 pincée de sel

1. Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs dans le bol du thermomix avec le fouet et programmer 6 minutes/ vitesse 3

2. Réserver les blancs dans un saladier et rincer vite fait le bol.

3. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau fraîche

4. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol avec le fouet et blanchir 1 minute /vitesse 3

5. vider dans un bol,retirer le fouet, bien racler avec une spatule, pas la peine de laver le bol.

6. Ajouter dans le bol le mascarpone avec la gousse de vanille coupée et fendue en 2 et programmer 5 minutes/60°/ vitesse 1

(Ajouter la gélatine essorée par le couvercle un peu avant la fin de ces 5 minutes.)

7. Ajouter dans le thermomix, les jaunes blanchis, retirer la gousse de vanille et mélanger encore 1 minute / vitesse 1

8. Ajouter délicatement et doucement la crème au mascarpone aux blancs en neige en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

9. Mettre en pots ou en verrines et laisser au froid au minimum 2 heures.