Moules sauce à la crème

Ingrédients:

– 1500 grammes de moules fraîches nettoyées
– 2 échalotes
– 120 grammes de vin blanc
– 40 grammes de beurre demi sel
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– poivre
– 300 g eau

1. Mettre les échalotes dans le bol, mixer 5 secondes / Vitesse 5.
2. A l’arrêt de la minuterie, racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et programmer 5 minutes 90° degrés/ Sens inverse / vitesse 1.
3. A la sonnerie, ajouter le vin blanc, le poivre et l’eau dans le bol.
4. Mettre les moules dans le varoma et le mettre en place sur le bol, programmer 20 minutes / Varoma / Sens inverse/ Vitesse mijotage (la cuillère).

5. A l’arrêt de la minuterie, enlever le varoma et réserver les moules dans un plat chaud.

6. Mettre la crème dans le bol et mixer 6 secondes / vitesse 2.

7. Vider cette sauce sur les moules et déguster accompagnées de frites par exemple.