Mes petites crèmes au chocolat tout doux
( d’après une recette du Livre Cuisine 100 façons)
pour 4/5 ramequins (selon remplissage)
Des petites crèmes onctueuses, au goût chocolat pas trop prononcé et peu sucrées, idéales pour les enfants.
Ingrédients:
– 50 grammes de chocolat noir pâtissier
– 500 grammes de lait
– 20 grammes de sucre en poudre
– 10 grammes de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
– 1 œuf
1. Mettre le chocolat en carrés dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 4 (il reste des morceaux, ce n’est pas grave!)
2. Insérer le fouet.
3. Rajouter le lait, le sucre, la fécule, l’oeuf et programmer 7 minutes / 100°/ vitesse 2.5
4. Répartir dans des ramequins et laisser refroidir entièrement avant de consommer
Si vous souhaitez doubler les quantités d’ingrédients, cuire 10 minutes au lieu de 7 minutes.
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Une pure merveille cette recette
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Br à ttes
Mouma
merci Mouma 🙂
Bonjour
est il possible de les réaliser avec du lait d’amande ou de riz?
bonjour magali, personnellement, je ne l’ai jamais fait mais il n’y a pas de raison que ça ne fonctionne pas avec ce type de recette.
merci Mouma! 🙂
Tout le monde a adoré. Merci beaucoup.
Merci de ce gentil retour! 🙂
Bonjour,
2ème essai aujourd’hui… Très bien réussie les 2 fois et c’est vrai qu’elle est très bonne !!!
Par contre, aujourd’hui, à la fin de la cuisson, ça commençait à prendre au fond… Je ne sais pas ce qui s’est passé, j’ai suivi la recette à la lettre! (et puis après c’est galère pour réussir à avoir le fond du bol nickel…)
Merci en tout cas pour ces délicieuses recettes!
déjà une bonne nouvelle que cette réussite cette fois-ci! pour le nettoyage du bol, je vous conseille la « magic spirale » de chez stanhome. Rien de lui résiste! 😉
je ne connaissais pas ! et ça ne raye pas?
Peut-on les acheter seulement en vente à domicile par réunion? merci d’avance !
Non ça ne raye pas le bol et j’avoue que je m’en sers souvent sans avoir à m’échiner que ce soit avec le thermomix ou avec n’importe quel autre récipient!
ça se vend effectivement en vente à domicile mais sans faire de réunion, je pense qu »une conseillère de votre secteur pourrait vous dépanner éventuellement
Bonjour,
Je viens de faire l’acquisition de la magic spirale, effectivement mon fond de bol est revenu nickel ! merci à vous pour le conseil !
un petit achat qui n’est pas inutile donc 😉 merci de ce retour
J’avais essayé une recette de crème dessert il y a deux jours. Elles étaient bonnes mais liquide et très chocolatée.
J’ai du coup essayé les vôtres bien plus douces et avec vraiment un effet crème. Super 🙂
Excellentes mais toutefois un peu liquides…pas vous??
ah non… 🙂 il suffit de pas grand chose… un œuf un peu moins gros et surtout le dosage de la fécule… c’est tellement léger qu’un peu de fécule en plus ou en moins ça peut faire varier la consistance…le lait aussi: utiliser du lait entier permet une meilleure tenue que du lait écrémé par exemple
Bonjour, j’ai utilisé du lait sans lactose et mes crèmes sont restées liquides. Avez-vous une astuce pour que les crèmes se solidifient ? Plus de fécule ? Plus de cuisson ? Merci de vos conseils. Bonne journée.
elles ne sont pas fermes, mais crémeuses théoriquement. Elles atteignent leur texture finale une fois bien froides. est-ce le cas?
Non elles sont restées liquides comme le lait ?
ah donc effectivement quelque chose n’a pas fonctionné…peut-être vos ingrédients étaient-ils très froids? essayez de remettre un peu à cuire si vous êtes sûre de n’avoir rien omis dans les ingrédients (si l’oeuf était petit ça peut jouer aussi. Dans ce cas, rajoutez dans le liquide froid une petite cuillère à café de fécule.) Attendez que le mélange atteigne les 100° puis comptez 2/3 minutes supplémentaires après le seuil des 100°.
Merci Anne. Je vais essayer. Effectivement le lait et l’œuf sortaient du frigo. Merci d’avoir pris le temps de me répondre. J’adore vos recettes et conseils. Bonne soirée.
merci c’est gentil 🙂 quand le tout est très froid, ça met plus de temps à monter en température et le thermomix s’arrête alors que la fécule n’a pas eu le temps d’épaissir. il m’est arrivé aussi une fois, parce que mes picots sous le bol n’avaient pas été bien essuyés, que le cycle se déroule, sans que le Thermomix n’ait chauffé! (sans avoir eu de message d’erreur comme les autres fois) évidemment c’était cru dedans, le repas pas cuit! ça peut être le cas pour vous aussi…? le liquide était-il bouillant à la sonnerie?
Oui c’était bouillant. Je suis en train de tenter un rattrapage avec un supplément de maïzena. Je vous dirai ce que ça a donné demain.
Le rattrapage a très bien fonctionné. super recette. Encore Merci.
ce qui est rare c’est que c’est souvent le contraire on a tendance à mettre trop de fécule (car c’est léger et la balance n’augmente pas vite…) et que du coup c’est trop épais 🙂
Encore une recette qui fait l’unanimité pour toute la famille ! Je confirme une vraie mine d’or vos recettes et je trouve mon bonheur tous les jours depuis que j’ai découvert votre site. Merci de partager vos recettes, astuces, conseils…que du bonheur !