Gaspacho d’avocats au citron vert

pour 4/5 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette de cookidoo)

– 1 cube de bouillon de légumes (bio de préférence)
– 200 + 450 grammes d’eau
– 3 avocats bien mûrs
– 1 citron vert
– 40 grammes d’oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 + 2 brins de persil frais
– 1 brin de menthe fraîche
– 5 grammes de vinaigre de framboise
– 1 peu de sel, un peu de poivre
– 2 cuillères (généreuses) à soupe de crème fraîche fraîche épaisse

1. Prélever le zeste de citron vert avec un zesteur

2. Retirer le ziste du citron (la peau blanche cotonneuse) et mixer 1 minute / vitesse 10 la chair du citron puis réserver dans un verre.

3. Sans laver le bol du Thermomix®, mettre dans le bol, les 200 grammes d’eau avec le cube de bouillon et chauffer 5 minutes / 100° / vitesse 1

4. Pendant ce temps, couper les avocats en 2 afin de retirer les noyaux.

5. A la sonnerie, prélever la chair des avocats avec une cuillère et la mettre dans le bol du Thermomix®, puis ajouter 2 cuillères à soupe du jus de citron vert réservé à l’étape 2, ainsi que l’oignon, l’ail, les 2 brins de persil, les feuilles du brin de menthe (on jette la tige), le vinaigre de framboise, un peu de sel, de poivre, les 450 grammes d’eau restants, et mixer 1 minute / vitesse 10 puis transvaser dans des récipients individuels.

6. Rincer le bol.

7. Mettre le reste du jus de citron, la crème, le persil restant dans le bol du Thermomix® et mixer 15 secondes / vitesse 10.

8. Répartir ce mélange à base de crème dans les récipients préalablement préparés à l’étape 5.

9. Parsemer de zestes de ciron vert.