Fougasse

pour 4/6 personnes en plat – davantage pour un apéritif dînatoire

Ingrédients:

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– 300 grammes d’eau
– 30 grammes de levure fraîche
– 650 grammes de farine
– 55 grammes d’huile d’olive ( + pour la cuisson)
– 10 grammes de sel fin

Garniture: lardons, olives, chorizo, herbes de Provence, fromage râpé, romarin, tomates séchées…

1. Mettre la levure et l’eau dans le bol du Tm et programmer 2 minutes/ 37°/ vitesse 2

2. Ajouter le restant des ingrédients et programmer 4 minutes / mode pétrin (bol fermé + épi de blé)

3. Sortir la pâte du bol. S’il reste de la pâte autour des couteaux, ne pas oublier de donner quelques coups de turbo pour libérer les couteaux de cette pâte (elle va se coller sur les parois du bol où vous pourrez la décoller plus facilement.)

4. Se fariner les mains pour la bouler puis l’étaler sur une plaque rectangulaire (en forme de rectangle (à peu près) donc.

5. Garnir avec les ingrédients de votre choix et appuyer un peu sur ces derniers pour les faire pénétrer légèrement dans la pâte.

6. Rouler ensuite la pâte sur elle-même comme vous le feriez avec un gâteau roulé puis pincer les bords afin que la garniture soit bien emprisonnée.

7. L’étaler de nouveau sur la plaque puis faire 3 entailles diagonales sur la droite et 2 entailles diagonales sur la gauche (cf photo du haut)

8. Mettre une demi-heure au four préchauffé à 50° pour la pousse.

9. Au bout de ce temps, sortir la fougasse levée du four et monter la température de ce dernier (préchauffage) à 200°

10. A l’aide d’un pinceau, enduire le dessus de la fougasse d’huile d’olive

11. Cuire 30 minutes à 200°