Flammekueche façon « pan » (ou non)
pour 6 personnes (2 flammekueches)
Ingrédients:
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– 320 grammes d’eau
– 20 grammes de levure de boulanger fraîche
– 500 grammes de farine T55 (ou T65)
– 1 cuillère à café rase de sel fin
– 300 grammes d’oignons coupés en 2
– 200 grammes de lardons fumés
– 200 grammes de fromage blanc
– 200 grammes de crème fraîche épaisse
– 2 pincées de sel
– 2 pincées de poivre
1. Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes /37° /vitesse 2
2. Ajouter la farine et le sel et programmer 2 minutes 30 / Mode pétrin (couvercle fermé + épi de blé)
3. Réserver la pâte en boule dans un saladier légèrement fariné.
4. Préchauffer le four à 230° C
5. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 secondes /vitesse 5.
6. Racler les parois du bol.
7. Ajouter les lardons et les faire rissoler sans coloration pendant 15 minutes /120° (ou varoma pour ceux qui n’ont pas le tm5) /Sens inverse /vitesse mijotage (la cuillère). Réserver
8. Sans laver le bol, mettre le fromage blanc, la crème, le sel, le poivre dans le bol et mélanger 10 secondes/ vitesse 2
9. Séparer la pâte en 2 (vous aurez 2 flammekueches) et étaler chacun des 2 pâtons au rouleau sur leur feuille de papier cuisson légèrement farinée.
(Étaler la pâte très finement)
10. Poser chacune des feuilles de papier cuisson (avec la pâte dessus!)sur la plaque de four.
11. Étaler le mélange fromage blanc à partir du milieu de la pâte et jusqu’à 1 cm du bord et ce, sur les 2 pâtes.
12. Parsemer toute la surface des 2 pâtes avec les oignons et lardons
13. Si vous voulez une flammekueche de type « pan » (pâte épaisse et moelleuse), attendre 30/45 minutes avant de cuire sinon et enfourner immédiatement 10 à 15 minutes (surveiller car cela peut varier d’un four à l’autre)
13. Servir bien chaud et croustillant.
façon « pan » (pâte levée et moelleuse)
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