Filet mignon au poivre et sa sauce madère

pour 4 personnes

Ingrédients:

– 400 grammes de filet mignon de porc (moi ça m’a fait en gros un filet mignon)
– 15 grains de poivre à concasser
– du sel

et pour la sauce:
– 200 grammes de crème liquide
– 50 grammes de madère
– 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)

1. Détailler le filet mignon en 8 noisettes, les saler, les parsemer avec le poivre concassé et les déposer sur le plateau du varoma.

2. Mettre 500 grammes d’eau dans le bol, fermer le couvercle et poser dessus le varoma avec son couvercle.

3. Programmer 20 minutes/ varoma / vitesse 1 ( vérifier que la température varoma soit atteinte et qu »il reste environ 12 minutes de cuisson car ça dépendra de la température de l’eau que vous mettrez dans le bol et l’hiver, l’eau peut être très froide et chauffer moins vite)

4. A la sonnerie, retirer la varoma et réserver.

5. Vider l’eau du bol (ne pas le laver c’est inutile) et y mettre les ingrédients de la sauce.

6. Programmer 4 minutes / 100° / vitesse 4

7. Servir la viande nappée de la sauce.

Accompagner avec du riz, des pâtes fraîches (voir recette ici), des pommes de terre vapeur (que vous pouvez ajouter dans le panier cuisson en même temps que la cuisson de la viande, attention, dans ce cas, mettre davantage d’eau dans le bol et la saler, sans saler la viande)…