Feuilles de brick au thermomix

Ingrédients

• 220 grammes de farine
• 1 pincée de sel
• 450 grammes d’eau

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Recette

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 30 secondes / vitesse 7
2. Laisser reposer la pâte 10 minutes
3. Préparer pendant ce temps une poêle avec un bain-marie (l’eau dans la casserole, sous la poêle doit bouillir)
4. Etaler au pinceau la pâte afin d’avoir une très mince couche
5. Dès que les bords se décollent, retirer la feuille et la déposer sur une feuille de papier cuisson.

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Conseils

• Soyez zen, la première rate facilement 😉
• L’eau du bain-marie doit être très chaude, attention à ne pas vous brûler!
• Le pinceau sera de préférence avec poils et non du silicone. si vous utilisez le silicone, attention à ne pas passer plusieurs fois au même endroit car la pâte va coller.
• Les feuilles cuites devront être empilées les unes sur les autres, sans huile, entre 2 feuilles de papier cuisson et manipulées avec une extrême délicatesse.
• les feuilles de brick peuvent se conserver plusieurs jours au frais (roulées dans leur papier cuisson ou dans un linge humide