Délices Jambon champignons emmental
pour 2 mini terrines 250 ml ou une terrine 500 ml
Ingrédients:
(d’après une recette Tupperware)
– 200 grammes de champignons frais (type champignons de Paris par exemple)
– 10 grammes de beurre
– 100 grammes de crème liquide entière
– 2 œufs
– 2 tranches de jambon blanc
– 30 grammes d’emmental râpé
– 1 pincée de noix de muscade
– 15 grammes de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
– 50 grammes de lait
– du sel, du poivre
1. Mettre les champignons entiers épluchés dans le bol du Thermomix ® et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois avec une spatule
2. Ajouter le beurre et cuire 4 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle
3. A la sonnerie, vider le contenu du bol dans une passoire fine et presser les champignons pour en extraire un maximum de jus.
4. Mettre les tranches de jambon dans le bol du Thermomix ® et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois.
5. Remettre les champignons égouttés dans le bol du Thermomix® avec le jambon et le restant des ingrédients et mixer 30 secondes / sens inverse / vitesse 4
6. Beurrer et fariner légèrement la ou les terrines.
7. Mettre le contenu du bol en terrine.
8. Cuire dans le four préchauffé à 210°:
– 15 minutes avec le couvercle puis 15 minutes sans le couvercle pour les 2 minis terrines de 250ml
– 20 minutes avec le couvercle puis 20 minutes sans le couvercle pour la terrine de 500ml
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Bonsoir, pardon pour mon ignorance mais au chapitre 5 pourquoi mixer en sens inverse ??
Merci
Ah non, c’est normal de s’informer 🙂
c’est pour remuer (la vitesse est de 4 donc il n’y aura pas de grumeaux) sans mixer grâce au sens inverse (le sens inverse permet aux couteaux de tourner sans présenter le côté coupant aux aliments)
sinon tout se retrouverait dans une bouillie sans plus de morceaux, ni de jambon ni de champignons 🙂
Bonjour,
Pour le chapitre 5 également, si on n’a pas le tm31 (j’ai le tm21)et donc pas la fonction inverse pour les lames, quelle vitesse je peux utiliser pour éviter de tout haché justement ?
Merci pour votre blog que je découvre, les recettes ont l’air délicieuses!
bonsoir barbara,
pour le tm21, je vous suggère de réserver le jambon haché à l’étape 4 (tout comme vous aviez réservé les champignons à égoutter).
de faire le mélange des ingrédients (crème, oeufs, muscade, emmental, fécule, lait, sel, poivre vitesse 4.
puis d’incorporer champignons et jambon au mélange précédemment obtenu et de donner manuellement quelques tours de spatule (la spatule thermomix si le tm21 en a une ou bien une spatule type silicone). Ainsi vous n’aurez aucune crainte à avoir 🙂
Comment vous dire ? Une tuerie cette recette, trop bonne. Comme nous ne sommes que deux il en reste, donc nous allons le manger froid avec une bonne mayonnaise.
Continuez à nous donner de bonnes recettes, maintenant nous dégustons des menus beaucoup plus variés. Merci et bonne journée
ah super! ravie de vous être utile à ma façon 🙂