Comment monter ses blancs en neige avec le Thermomix® ?
Je lis souvent dans les commentaires: « Impossible de monter des blancs en neige avec le Thermomix! Obligé(e) de reprendre mon ancien batteur… » etc…
Je vous avais promis sur ma page Facebook, une petite vidéo pour vous aider à y parvenir 🙂
Espérant qu’elle vous sera utile et que vous vous réconcilierez avec la montée des blancs en neige au Thermomix®!!
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Bonjour merci pour ces bons conseils et moi je rajouterais que les blancs à température ambiante (sortis au moins une heure avant) montent mieux aussi conseil donné par un chef à la télé un jour!! Bonne journée. Bon thermomix. Et encore merci pour toutes ces bonnes recettes partagées.
Bonjour ,
Par contre, quand je fais de l’ile flottante , on vous dit de garder les blancs en attendant de faire la crème anglaise , mais le temps de faire la crème , et de reprendre les blancs , ils commencent à ce liquéfier au fond de mon bol ? Pourriez vous me dire quoi faire ?
bonjour Clara
il ne suffit pas de monter des blancs en neige pour faire une île flottante. il faut aussi les cuire en même temps! (cf recette sur ce blog en tapant île dans une des barres de recherche)
monter des blancs en neige c’est leur incorporer de l’air. si on attend, l’air part et les blancs en neige redeviennent blanc d’œuf 😉
quand on les cuit, il peut arriver aussi qu’un peu d’eau en ressorte. dans ce cas, faites les attendre sur du papier absorbant ou dans une passoire, ou bien encore, récupérez-les avec un écumoire pour ne prendre que le blanc en neige cuit, sans l’eau.
on peut aussi comme je le préconise faire la crème d’abord, puis laver et bien sécher le bol (c’est important) et finir par les blancs en neige qu’on disposera sur la crème immédiatement.
j’ai suivi votre vidéo et mes blancs sont montés parfaitement.merci
ah cool! 🙂 vous éprouviez des difficultés auparavant?
Entre nous j’en fais rarement mais là rapide et efficace votre technique! !!!!
ah testée et approuvée? 🙂
Approuvée ouiiiiii ?
Bonjour
Comment fait on quand on a pas le nouveau thermomix TM31
Merci
Anne-Marie
bonjour le nouveau Thermomix® est le TM5.
si vous avez le TM31 c’est la même chose.
pour les plus anciens je ne connais pas suffisamment les fonctions existantes pour vous aiguiller
Est ce la même chose pour l’ancien Thermomix (m31) : mn vitesse 3 ?
Merci
oui bien sûr TOUT est pareil!! (seule la quantité du bol diffère : + 20cl ,l’écran tactile et les recettes sur cles)