Cheesecakes aux pétales de jambon

pour 6 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES de juillet 2016 – disponible chez Relay.com)

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– 80 grammes de beurre
– 150 grammes de biscuits TUC (j’avais un paquet de TUC saveur fromage et un autre saveur bacon, j’ai fait un mix des 2)
– 1 œuf
– 300 grammes de fromage frais (j’ai pris une barquette de Philadelphia)
– 50 grammes de lait
– les feuilles de 2 branches de basilic (ciselées)
– 10 brins de ciboulette ciselés
– 1/4 du zeste d’un citron bio
– 50 grammes de parmesan râpé
– 100 grammes de pétales de jambon (d’Aoste par exemple; j’avais un reste de jambon cru tranché, je l’ai ciselé…)
– 30 grammes de pistaches (à peser sans coquilles)
– sel poivre

1. Préchauffer le four à 160° (j’avais mis 180° mais j’ai trouvé les cheesecakes trop colorés sur le dessus…)

2. Dans le bol, mettre le beurre en morceaux et programmer 4 minutes / 60) / vitesse 1

3. Ajouter les TUC et mixer 10 secondes / vitesse 5 puis racler les parois et remixer 5 secondes / vitesse 5

4. Répartir le mélange dans 6 cercles en inox diamètre 8 cm (allant au four) en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère.

ou des moules en carton jetables de ce type (on peut les ouvrir facilement pour la présentation)

5. Dans le bol du Thermomix, concasser les pistaches (un ou 2 coup de turbo) puis réserver

6. Insérer ensuite le fouet et mettre l’œuf, le fromage frais, le lait, le sel et le poivre puis programmer 2 minutes / vitesse 3

7. Ajouter ensuite le parmesan, le zeste, les herbes ciselées et programmer de nouveau 2 minutes / vitesse 3

8. Répartir ce mélange sur les fonds de biscuit puis enfourner 30 minutes (surveiller le brunissement). Lorsque le mélange est cuit, éteindre le four et laisser encore les cheesecakes 15 minutes dans le four sans l’ouvrir. (là aussi il faut surveiller le brunissement et éventuellement retirer un peu avant car le four a beau être éteint, il est encore chaud)

9. Réserver au frais minimum 3h (ou 1h30 au congélateur si on est pressé)

10. Démouler une fois refroidis, puis décorer avec les pétales de jambon et les pistaches concassées

Servir avec de la salade par exemple.