½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
200 g de carottes,
100 g de poivron, (frais ou éventuellement surgelé en lanières)
10 olives noires dénoyautées,
1 c. à soupe de câpres au vinaigre (facultatif)
5 feuilles de basilic frais, ciselées
1 orange bio ou non traitée, zeste et jus
1 oignon de petite taille
2 petites branches de céleri ou 2 tiges de céleri perpétuel
3 c. à soupe d’huile pour assaisonnement
½ piment moyennement fort, épépiné et coupé en minuscules dés ou 1 à 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Préparation:
Mettre le riz basmati dans le panier cuisson, l’eau et le sel dans le bol, puis cuire 20 min/100°C/ vitesse 4
A la sonnerie, sortir le panier cuisson à l’aide de la spatule, vider le bol, le remplir de nouveau d’eau froide et replonger le panier contenant le riz dans l’eau froide pour le refroidir et stopper la cuisson, puis le ressortir de l’eau pour égoutter et transvaser dans un grand saladier et réserver. Vider le bol.
Mettre les carottes dans le bol ,le poivron, les olives, les feuilles de basilic ,¼ du zeste de l’orange prélevé à l’aide d’un économe, l’oignon et les branches de céleri, l’huile, le piment ou le poivre et le jus de l’orange puis mixer 4 sec/vitesse 5. Transvaser dans le grand saladier et réserver.
75 g de chorizo (doux ou fort selon vos gouts) en petits cubes (facultatif)
les feuilles de 3 brins de thym (ou l’équivalent en thym déshydraté)
350 grammes de tomates en dés (en conserve) ou en fines rondelles (selon la saison)
une trentaine de petites olives noires ou olives à la grecque selon vos gouts
un peu de basilic ciselé ou de feuilles d’origan
Réalisation:
Mettre la farine et le beurre dans le bol du Thermomix® et donner 2 ou 3 coups de Turbo
Ajouter l’eau de façon précise en vous aidant du gobelet doseur pour ne pas en mettre se trop
Programmer 1 mn en mode Pétrin
Préchauffer le four à 180 degrés
Retirer la pâte du bol, former une boule et l’étaler en un disque de 30 cm de diamètre environ
La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une toile type Silpat
Dans le bol (inutile de le laver après avoir fait la pâte), mettre les lamelles d’oignon, l’huile d’olive, le chorizo en cubes, le thym et cuire 7 mn/ 120° (ou varoma pour les tm31)/ sens inverse/ vitesse mijotage (la 1ère vitesse => le symbole cuillère) sans le gobelet doseur
A la sonnerie garnir la pâte avrc la tomate puis avec cette préparation en laissant au moins 3 cm tout autour sans garniture puis rabattre les bords vers l’intérieur de la tarte (cf photo) pour lui donner cet aspect rustique.
Ajouter les olives, saler, poivrer et cuire 35 minutes / 180°
A la sortie du four, parsemer de basilic ciselé ou de feuilles d’origan
Trucs et astuces:
Pour une version végétarienne, il suffit de retirer le chorizo
D’après une recette du Larousse « Une année avec Thermomix®«
pour 2 clafoutis mais la recette peut être faite pour beaucoup plus! (8 et plus!)
Ingrédients:
25 grammes de fromage (utiliser des restes si vous en avez: comté, bleu, chèvre, cantal…)
100 grammes de lait
25 g de crème liquide 30%
1 œuf
35 g de farine
1 dizaine de tomates cerises
un peu de basilic (ciselé s »il est frais ou surgelé)
un peu de beurre pour les minis-cocottes
-sel fin et poivre
Préchauffer le four à 160°
Mettre le fromage dans le bol et s’il est sec ou compact le mixer 4 s / vitesse 8 (si c’est du fromage mou type bleu, roquefort, chèvre frais… cette étape est inutile)
Racler les parois (ça colle un peu peut-être mais ce n’est pas grave)
Ajouter le lait, la crème, l’œuf, la farine, le basilic, le sel, le poivre (selon vos goûts) et mixer 10 secondes / vitesse 5.
Beurrer les minis-cocottes
Répartir la préparation dans les minis-cocottes (1 par personne)
Répartir les tomates-cerises sur le dessus (elles vont un peu flotter)
Cuire 40 minutes à 160° (surveiller la cuisson et adapter le temps et la température à votre four)
Servir chaud à la sortie du four (le clafoutis comme un soufflé va retomber en refroidissant) et froid avec une salade verte par exemple
NB: si vous augmenter les quantités il faudra augmenter un peu, les temps de mixage aux étapes 1 et 3.
pour 7 gros choux (dans ce cas il vous restera de la pâte à choux que vous ferez cuire en même temps et que vous pourrez congeler pour une utilisation ultérieure) ou une vingtaine de choux de petite taille
