Crémeux au bon goût de vanille
Ingrédients
- 125 g de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille de Madagascar (15 cm)
- 2 jaunes d’œufs
- 35 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
- 60 g de mascarpone
Catégorie : Confiseries et biscuits
Barres sablé chocolat caramel façon Twix
Ingrédients (pour environ 15 barres)
- pâte sablée (voir recette)
- caramel onctueux (voir recette)
- 340 grammes de chocolat au lait de couverture (idéal) ou à défaut de chocolat au lait à 40% de cacao minimum pour enrobage
Caramel onctueux crémeux
Recette sans thermomix!
Ingrédients (pour une vingtaine de barres caramel chocolat façon twix)
170 grammes de sucre semoule
100 grammes de beurre demi-sel
165 grammes de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de poudre de vanille (optionnel)
Sablés maison
Ingrédients (pour environ 16 bâtonnets)
- 180 grammes de farine
- 150 grammes de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café de sel
- 55 grammes de sucre glace.
Gâteau au chocolat fondant fondant fondant
INGRÉDIENTS
- 200 + 150 grammes de chocolat noir en morceaux
- 125 grammes de beurre
- 4 œufs entiers
- 125 grammes de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 grammes de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
- 150 grammes de crème liquide à 30% de matière grasse
- des Smarties® pour la déco (au gré de vos envies…)
RECETTE
- Préchauffer le four à 180°.
- Beurrer et fariner un moule à gâteau carré (si comme moi vous utilisez le moule Tablette Demarle®, cette étape est inutile)
- Mettre 200 grammes de chocolat dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter le beurre puis programmer 5 minutes / 60 degrés / vitesse 1.
- Ajouter les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique et la fécule de maïs, puis programmer 10 secondes / vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis programmer de nouveau 10 secondes / vitesse 4 (tout est être bien mélangé)
- Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
- Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler sur une volette à pâtisserie (grille). Laisser refroidir à température ambiante.
- Lorsque le gâteau est refroidi, faire des découpes à l’aide d’emporte-pièces.
- Placer ensuite la volette à pâtisserie au dessus d’une plaque à pâtisserie pour pouvoir récupérer facilement le chocolat qui coulera en excédent lors du nappage.
- Mettre le chocolat restant (150 grammes) et la crème liquide dans le bol et programmer 5 minutes / 80 degrés / vitesse 2.
- Couler le glaçage sur le gâteau et sur les parts emporte-piécées (ne pas hésiter à reprendre le chocolat coulé sur la plaque pour le refaire couler aux endroits manquants sur le gâteau tels que les côtés par exemple) et décorer avec les bonbons lorsque le nappage est encore liquide (pour les coller) selon votre envie.
- Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Rendre à César : Cette recette a été largement inspirée de la recette sur Cookidoo.fr