Pâté de pommes de terre à la viande

pour 4 / 6 personnes

Ingrédients:

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(d’après une recette de cookidoo)

Pour la pâte:

– 300 grammes de farine t55
– 150 grammes de beurre
– 80 grammes d’eau
– 1/2 cuillère à café de sel (sauf si vous avez utilisé du beurre demi-sel)

Pour la garniture:

– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 10 brins de persil
– 200 grammes de chair à saucisse
– 2 jaunes d’œuf
– 400 grammes de pommes de terre pesées épluchées
– du sel, du poivre

pour le décor:

– 1 œuf

1. Mettre les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et pétrir 30 secondes à 1 minute / mode pétrin (bol fermé + épi de blé pour les tm31)

2. A la sonnerie, rassembler la pâte en 1 boule et la partager en 2 parts égales.

3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chacune des 2 boules en 2 disques de pâte. En poser une sur une feuille de papier cuisson (si votre moule à tarte n’est pas en silicone) et en garnir le fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre environ.

4. Nettoyer le bol du Thermomix®, y mettre tous les ingrédients de la garniture (sauf les pommes de terre) et mixer 15 secondes / vitesse 5.

5. Trancher finement les pommes de terre épluchées à l’aide d’une mandoline.

6. Étaler le moitié des pommes de terre, sur le fond de tarte.

7. Étaler par-dessus la préparation à la viande contenue dans le bol du Thermomix®

8. Compléter avec la seconde moitié des pommes de terre

9. Poser sur l’ensemble le second disque de pâte et bien souder les bords.

10. Faire quelques dessins à la pointe du couteau sur la pâte. pratiquer quelques petits trous discrets qui serviront de cheminées pendant la cuisson.

11. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner l’œuf battu sur le dessus de la pâte

12. Cuire 10 minutes à four chaud (240°) puis sans sortir le moule du four, cuire 50 minutes à 200°. Mettre une feuille de papier d’alu sur le dessus lorsqu’il reste 30 minutes de cuisson de façon à ce que ça ne colore pas de trop.

Déguster chaud