Poulet au curry, légumes vapeur et velouté au lait de coco

pour 4 personnes

Ingrédients:

(d’après une idée recette de la plate forme Cookidoo)

– 2 grosses carottes (j’ai gardé les fanes des carottes)
– 400 grammes de courgettes surgelées (celles du jardin congelées cet été)
– 500 grammes d’aiguillettes de poulet
– 1 petit bocal de poivrons grillés marinés
– 4 gros champignons de Paris frais
– 1 gros oignon jaune
– 2 gousses d’ail
– 20 grammes d’huile d’huile
– 3 grosses tomates (comme ce n’est plus la saison, j’ai utilisé l’équivalent en tomates pelées en boîte sans mettre trop de jus: comme elles étaient plutôt petites dans la boîte, j’ai considéré que 1 grosse tomate = 3 petites tomates de la boîte de conserve)
– 50 grammes de lentilles corail
– 1 boîte de lait de coco
– 1 cube et demi de bouillon de volaille (bio de préférence)
– 150 grammes d’eau
– du sel du poivre
– du curry en poudre
– 50 grammes de crème fraîche épaisse

1. Mettre l’oignon épluché coupé en 2 et les gousses d’ail épluchées dans le bol du Thermomix® et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois avec une spatule

2. Ajouter l’huile d’olive et cuire 2 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle pour faciliter l’évaporation

3. Pendant ce temps, mettre les courgettes surgelées dans la partie basse du varoma et les passer sous l’eau (ça permet de les dégeler un peu.

4. Couper les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe en laissant la partie centrale. Rajouter les tagliatelles de carottes aux courgettes dans la partie basse du varoma. Couper ensuite en morceaux le trognon central et mettre ces derniers dans le panier cuisson. J’ai également lavé et mis les fanes des carottes bottes dans le panier cuisson.

5. A la sonnerie du Thermomix®, ajouter dans le bol du Thermomix®, les tomates et mixer 7 secondes / vitesse 5

6. A la sonnerie, ajouter les lentilles, le lait de coco, le bouillon de volaille, un peu de sel (attention le bouillon est déjà salé) , de poivre et l’eau dans le bol du Thermomix® puis insérer le panier cuisson dans le bol et positionner le couvercle pour fermer le bol.

7. Installer la partie basse du varoma sur le couvercle du bol.

8. Installer également par-dessus le plateau vapeur, sur lequel on va disposer les aiguillettes de poulet.

9. Saler, poivrer et parsemer de curry.

10. Disposer ensuite sur le poulet, les poivrons égouttés (je garde l’huile pour une prochaine salade)

11. Éplucher et couper en lamelles les champignons puis les disposer sur le poulet avec les poivrons.

12. Fermer le couvercle du varoma et programmer 25 minutes / varoma / vitesse 1 (vérifier la cuisson du poulet: personnellement, j’ai prolongé de 15 minutes supplémentaires la cuisson car mon poulet était limite encore cru…)

13. A la sonnerie, verser les légumes vapeur et le poulet dans un plat de service et garder au chaud. (j’utilise mon iso duo Tupperware)

14. Vider le contenu du panier cuisson dans le bol en utilisant l’encoche de la spatule en guise de poignée pour ne pas se brûler.

15. Mixer 1 minute / vitesse 10.

16. Réserver au chaud le velouté en en gardant dans le fond du bol du Thermomix® (jusqu’au niveau des lames les plus basses)

17. Ajouter dans ce fond de velouté (base de la future sauce), de la crème épaisse, du curry, du sel du poivre et mixer 20 secondes / vitesse 7 puis réchauffer 2 minutes / 60° / vitesse 2.

18. Napper poulet et légumes vapeur de cette sauce et réserver au chaud.

Servir le velouté puis le poulet au curry et ses légumes vapeur