Couscous végétarien

pour 4 personnes

suggestion de présentation

Ingrédients:

(d’après une idée recette de la plate forme Cookidoo)

– 1 oignon
– 20 grammes + 10 grammes d’huile d’olive
– 200 grammes de semoule de couscous (je l’ai prise semi-complète)
– 200 + 400 grammes d’eau
– du sel
– 200 grammes de petits pois surgelés (et pas décongelés) ou frais en saison
– 200 grammes de courgettes coupées en rondelles (j’ai utilisé des courgettes surgelées et encore congelées, celles de mon jardin de cet été congelées en morceaux)
– 100 grammes de poivron coupé en morceaux (n’ayant pas de poivron frais j’ai égoutté du poivron antipasti, grillé dans l’huile d’olive en bocal)
– 1 tablette de bouillon de légumes (bio de préférence)
– 100 grammes de têtes de brocolis (si vous utilisez des brocolis frais, garder la parte centrale un peu dure pour un prochain potage de légumes par exemple)
– 1 boîte 1/4 de fonds d’artichaut
– 1 boîte de 400 grammes (265 grammes égouttés) de pois chiches
– le zeste d’un citron bio
– 1 cuillère à café de ras-el- hanout
– un peu d’harissa (facultatif)

1. Mettre dans un saladier, la semoule de couscous, avec 200 grammes d’eau, 10 grammes d’huile d’olive et un peu de sel et laisser gonfler.

2. Pendant ce temps, mettre l’oignon dans le bol du Thermomix® et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois.

3. Ajouter l’huile d’olive restante et faire suer 4 minutes / 100° / vitesse 2 sans le bouchon du couvercle.

4. A la sonnerie, ajouter dans le bol du Thermomix®, les petits pois, le poivron coupé en morceaux, le cube de bouillon, le ras-el-hanout et les 400 grammes d’eau restants et cuire 5 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1

5. Pendant ce temps, mettre dans le panier cuisson, les brocolis, et les fonds d’artichauts coupés en 4 puis réserver.

6. Dans la partie basse du varoma, mettre les courgettes et les pois chiches égouttés puis réserver

7. A la sonnerie du Thermomix®, insérer le panier cuisson dans le bol du Thermomix®, poser le couvercle sur le bol, sans le bouchon du couvercle, puis installer la partie basse du varoma contenant courgettes et pois chiches.

8. Installer ensuite par dessus le plateau du varoma et y verser la semoule après l’avoir égrenée avec une fourchette et y avoir ajouté le zeste de citron (on remue un peu après aussi)

9. Mettre le couvercle du varoma et cuire 15 minutes (à cause des légumes surgelés) / varoma / sens inverse / vitesse 1

10. A la sonnerie, vérifier la cuisson des légumes, puis les réserver au chaud. (je les ai mis dans mon iso duo Tupp)

11. Prélever un peu de bouillon contenu dans le bol et le mélanger avec un peu d’harissa dans une tasse ou un ramequin.

12. Verser le contenu restant du bol sur les légumes réservés.

13. Servir bien chaud, séparément, les légumes, la semoule aux zestes de citron, et la sauce à l’harissa.