Tagliatelles et pommes carbonara

pour 4 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES de novembre 2016)

– des tagliatelles fraîches pour 4 personnes (voir recette ici)
– 1 grossse pomme (type granny smith ou boskoop)
– 4 belles tranches de poitrine fumée de 5 mm d’épaisseur environ
– 10 cl de cidre (je n’en avais pas, j’ai mis du vin blanc)
– 200 grammes de crème fraîche épaisse entière
– du poivre

1. Préparer les pâtes fraîches si ça n’est déjà fait et les réserver sur un séchoir à pâte par exemple.

2. Mettre un GRAND volume d’eau à bouillir dans une grande marmite (si le récipient est petit et qu »il n’y pas beaucoup d’eau, les pâtes seront collantes) et y ajouter un peu de gros sel et un filet d’huile d’olive. Quand l’eau bout, ajouter les tagliatelles fraîches.

3. En parallèle de la cuisson des tagliatelles, tailler le lard en GROS lardons, et le faire griller à la poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants

4. Eplucher la pomme et la couper en cubes puis l’ajouter aux lardons. Faire revenir quelques instants pour que la pomme colore.

5. Ajouter le cidre et laisser le jus évaporer complètement sur feu moyen.

6. Ajouter la crème, bien mélanger et laisser chauffer 5 minutes sur feu doux. Saler légèrement et poivrer généreusement.

7. Egoutter les tagliatelles et les mélanger avec la sauce.

Servir immédiatement