Cheesecake chèvre et ratatouille

Pour 4 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES)

pour la base:
– 150 grammes de biscuits type TUC nature
– 80 gramme de beurre fondu
– 30 grammes de chapelure (voir ici)
– 80 grammes d’eau

pour le cheesecake en lui-même:
– 375 grammes de ratatouille (voir recette ici => idéal pour utiliser un reste de la taille d’un bol)
– 3 oeufs
– 200 grammes de fromage de chèvre frais (type petit billy)
– 100 grammes de crème liquide
– du sel, du poivre

1. Mettre les biscuits dans le bol du Thermomix®, et mixer 5 secondes / vitesse 5

2. Ajouter le beurre fondu (je l’ai fondu au micro-ondes – puissance moyenne pour ne pas que ça éclabousse dans le micro-ondes – 1 à 2 minutes), la chapelure et l’eau et mixer 15 secondes / vitesse 4

3. Répartir le contenu du bol dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre environ (j’ai utilisé 2 moules jetables Lily Cook) , beurré éventuellement si le revêtement n’est pas anti-adhésif)

4. Tasser le fond du cheesecake avec le dos d’une cuillère à soupe puis réserver.

5. Dans le bol du Thermomix® (pas la peine de le nettoyer si la préparation précédente a été bien raclée), mettre les œufs, le chèvre frais, la crème et mixer 15 secondes / vitesse 4.

6. Ajouter la ratatouille, du sel, du poivre et mixer 30 secondes / vitesse 3.5

7. Verser la préparation dans le (ou les) moule(s), au dessus du mélange aux biscuits et cuire 30 minutes à 180° (four chaud)

8. Attendre que le cheesecake ait tiédi pour ouvrir le moule. (sinon c’est un peu mou et il risque de perdre sa jolie forme en s’affaissant)

 Servir tiède avec une salade verte par exemple