Sorbet aux fruits
Sorbet Pêches de vigne et son pain perdu
Ingrédients:
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– 500 grammes de fruits (préalablement congelés à plat, la veille au minimum, en morceaux de la grosseur d’un glaçon) ou l’équivalent en coulis sans sucre (pour éviter les pépins dans le sorbet de framboises par exemple – voir recette ici))
– 60 à 100 grammes de sucre en morceaux (sucre de canne de préférence) à ajuster en fonction des goûts, des variétés de fruits (la banane demande très peu de sucre 50g par exemple) et des régimes (diabétiques par exemple)
– un blanc d’œuf (c’est le moment d’utiliser vos blancs d’œuf congelés! voir ici)
– 2 cuillères à café de jus de citron facultatif mais je le recommande pour le sorbet de banane par exemple)
1. Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 9 afin d’obtenir du sucre glace.
2. Ajouter les fruits surgelés et le blanc d’œuf et donner 7/8 pressions du bouton Turbo (position bol fermé)
3. Programmer 1 minute / vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
4. Pour un sorbet plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 Secondes / vitesse 3 .
sorbet à la fraise après cette 4ème étape
sorbet à partir de coulis sans sucre de mûres
Ce sorbet est prêt à être consommé !
sorbet à la fraise du jardin (suggestion de présentation)
sorbet fruits d’hiver (poires – kiwis)
Vous pouvez aussi le mettre dans un ancien bac à glace du commerce, une boîte en plastique hermétique ou des sucettes à glacer pour le consommer ultérieurement (le sortir, dans ce cas, 15/20 minutes avant de le consommer pour qu’il ramollisse
sorbet à la banane
suggestion de présentation avec le sorbet banane (chocolat fondu au micro-ondes, mis à la fourchette, en secouant la fourchette)
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Bonjour, peut on également faire ce sorbet avec de la mangue? Ou encore des fruits de la passion? Et pour la banane, comment procédez vous? Vous la coupez en rondelles avant de la congeler? Merci!
oui tout à fait, avec tous les fruits 🙂 (pensez à passer par l’étape coulis sans sucre ajouté pour les fruits à pépins. Pour les autres, les couper en morceaux (en 1/4 pour des pêches par exemple) ou en rondelles pour les congeler à plat. la banane doit être bien mûre pour être goutue. on peut lui rajouter un peu de jus de citron en exhausteur de goût.
est t il possible de congeler les sorbets
ah oui bien sûr 🙂 on les congele sitôt mixés/fouettés
Pour le sorbet à base du coulis de fruits rouge, vous congelez le coulis avant ?
oui je le congèle en glaçons dans des sacs à glaçons par exemple
Bonjour tout d’abord merci pour vos recettes !!!! Une petite question, combien de temps peut on conserver les sorbets au congélateur svp
on peut les conserver autant que ceux du commerce. 🙂