Terrine de courgette au roquefort

pour 8 personnes

Ingrédients:

d’après une recette du magazine AVANTAGES de juillet 2008)

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( préparer cette recette au moins 3h avant sa consommation)
( sortir fromage blanc, roquefort, yaourt et crème une demi-heure avant)

– 300 grammes de courgettes lavéees équeutées et coupées en fines lamelles
– 500 grammes de pommes de terre spéciales vapeur
– 500 grammes de fromage blanc entier (voir recette ici) ou à 0%
– 60 grammes de roquefort
– 200 grammes de yaourt nature
– 150 grammes de crème fraîche épaisse
– 1 bouquet de ciboulette (en garder pour le décor)
– 8 feuilles de gélatine
– du sel, du poivre, du gros sel

1. Mettre 0.5L d’eau (se servir des graduations à l’intérieur du bol) avec un peu de gros sel dans le bol du Thermomix®, insérer le panier cuisson contenant les pommes de terre, et cuire 30 minutes / varoma / vitesse 1 puis réserver le temps qu’elles refroidissent, les peler et les couper en fines lamelles (la cuisson des pommes de terre peut être faite beaucoup plus longtemps à l’avance, la veille par exemple, ainsi les pommes de terre seront bien froides)

2. Mettre les feuilles de gélatine coupées en 2 au ciseau dans un bol d’eau froide, pour les faire ramollir.

3. Mettre dans le bol, le roquefort, le fromage blanc, le yaourt, la crème, une partie de la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, puis mixer 30 secondes / vitesse 4.

4. Pendant ce temps, égoutter la gélatine (retirer toute l’eau), la remettre dans le bol et la faire chauffer quelques secondes au micro-ondes le temps qu’elle devienne liquide.

5. Incorporer la gélatine dans la préparation du Thermomix et remixer 15 secondes / vitesse 4 puis réserver dans le Tm

6. Dans 2 moules à cake en silicone, alterner les lamelles de pommes de terre cuites et de courgettes crues avec le fromage en veillant à ce qu’il glisse bien entre les lamelles puis taper les moules sur le plan de travail pour bien répartir le tout.

7. Faire prendre au moins 3h au réfrigérateur.

8. Pour démouler, faire glisser un couteau (à pointe ronde pour préserver le moule en silicone!!) contre la parois jusqu’en bas, tout autour du moule. Décorer avec le restant de ciboulette ciselée.

Présenter avec des petites tomates coupées en 2.