Tarte briochée au Maroilles

pour 4 personnes en plat principal avec une salade verte par exemple

Ingrédients:

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( d’après une recette du Chef Damien – adaptée par mes soins au Thermomix ®)

– 10 grammes de levure fraîche
– 150 grammes de lait
– 40 grammes de beurre
– 150 grammes de farine
– entre 5 et 10 grammes de sucre en poudre (on atteint 5 et on en rajoute un peu sans atteindre 10)
– 1 cuillère à café de sel fin
– 1 œuf
– 200 grammes de Maroilles
– un peu de poivre éventuellement

1. Mettre le beurre dans le bol et programmer 3 minutes / 50° / vitesse 1

2. Ajouter ensuite le lait et la levure et programmer 2 minutes / 37° / vitesse 2

3. A la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients sauf le Maroilles et le poivre et programmer 3 minutes / pétrin (bol fermé + épi de blé)

4. Préparer pendant ce temps, un moule à tarte, garni d’une feuille de papier cuisson (sauf s’il s’agit d’un moule en silicone, ce n’est pas utile), en la laissant se relever sur les bords.

5. A la sonnerie, verser la pâte (qui est liquide c’est normal) dans le moule en vous aidant d’une spatule type silicone pour bien nettoyer le moule: la pâte va épouser le moule tout en restant dans le papier cuisson. Lisser avec la spatule.

6. Laisser lever 1h à température ambiante sous un torchon propre ou un peu moins longtemps sur la box Internet par exemple pour accélérer la pousse ou 30 minutes dans le four à 35°

7. Un peu avant la fin de la levée, couper le Maroilles en tranches sans retirer la croûte (un peu à la façon des tranches de fromage à raclette) et réserver.

8. Préchauffer le four à 190°

9. Disposer les tranches de Maroilles à la façon des pétales d’une marguerite sur le dessus de la pâte sans appuyer et poivrer éventuellement légèrement.

10. Enfourner 20 minutes à 190°