Pâte à pizza 2

(d’après la recette du livre Mille et une pâtes…à Pain)

pour une grande pizza

Ingrédients:

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(pour une version sans lait, chercher « pâte à pizza 1 » sur ce blog)

– 10 grammes de levure de boulanger fraîche
– 100 grammes d’eau
– 10 grammes + 90 grammes de lait
– 350 grammes de farine t55
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de sel fin

1. Mettre la levure, l’eau et les 10 grammes de lait dans le bol et programmer 1 minute 30/ 37° / vitesse 2

2. A la sonnerie, ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel fin et programmer 2 minutes / mode pétrin (bol fermé + épi de blé) – Au bout d’un minute, ajouter par le trou du couvercle les 90 grammes de lait restant, pensant que le thermomix continue de pétrir.

3. Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre à reposer 1h dans un saladier filmé (si vous êtes pressé(e) cette étape peut être passée.)

4. Etaler la pâte finement au rouleau (voire à la main si vous avez des donc de pizzaïlo ;-)..)

5. Etaler la garniture* et cuire 30 minutes à 210° (au four position basse ou au barbecue à gaz sur une pierre à pizza par exemple)

Pour la garniture de la pizza en photo:

• de la sauce tomate cuisinée maison (voir recette ici) ou à défaut un bocal de sauce tomate cuisinée du commerce à étaler sur toute la surface à l’exception des bords
• des rondelles de chorizo
• une boule de mozarella
• de l’origan déshydraté
• du gruyère râpé