Flan pâtissier
Ingrédients:
– une pâte brisée (voir recette ici)
– 4 œufs
– 200 grammes de sucre en poudre dont 2 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
– 93 grammes de fécule de maïs ( autrement appelée Maïzena) (si vous n’avez pas le tm6 qui pèse de gramme en gramme mettez 90 g)
– 800 grammes de lait
–200 grammes de crème liquide entière
1. Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et en garnir un moule à tarte.
2. Recouvrir ce fond de tarte d’une seconde feuille de papier cuisson bien plaquée sur la pâte (bords compris)
3. Faire cuire 15 minutes à 180°.(ne pas éteindre le four après)
4. Dans le bol du Thermomix (pas la peine de le nettoyer), mettre le restant des ingrédients , et programmer 10 minutes (12 si votre lait est très froid) / 90° / vitesse 4.
Si vous avez un tm6, passez simplement en mode saucier sans vous soucier ni du temps de cuisson ni de la température de vos ingrédients: Il gérera seul tout cela 🙂
5. Lorsque le fond de tarte est cuit, (ça coïncide quasiment avec la fin du temps de cuisson du thermomix), le sortir du four et y verser la préparation du bol. Bien lisser.
6. Remettre à cuire l’ensemble 30 minutes à 180°
( Vers la fin de cuisson, le dessus de votre flan brunit et se bombe. Cette membrane va s’affaisser à la sortie du four et devenir le dessus du flan un peu plissé caractéristique)
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Quelle quantité de lait SVP ?
Merci
En fait, j’avais oublié de noter le lait dans mes ingrédients mais ça a été rectifié très vite grâce à la perspicacité des internautes! 🙂
on parle de créme liquide dans les ingrédients, et ensuite de lait dans le déroulement de la recette
que faut-il prendre ?
merci
En fait, j’avais oublié de noter le lait dans mes ingrédients mais ça a été rectifié très vite grâce à la perspicacité des internautes! 🙂 il faut prendre du lait ET de la crème 😉
Juste un mot EXCELLENT
Cela a été un véritable succès à la maison !
Merci
merci de ce gentil retour!
Est il’possible de le faire sans pate ?
oui bien sûr; protéger le moule avec du papier cuisson ou uiliser un moule silicone
Bonjour, moi l’intérieur de la tarte est trop crémeuse, ca fait pas flan du tout. Que faire?
avez-vous bien attendu qu’elle soit complètement refroidie? c’est ainsi à la sortie du four mais ça se raffermit en refroidissant
Déjà fait , un délice. Je refait la recette pour le repas de ce soir , on va se régalez !!
Bonsoir, Pour moi, j’ai testé dimanche avec le nouvel appareil Thermomix TM 5 : Fiasco complet > Apparence de flan uniquement à la vue dans le plat ! intérieur lait caillé … alors que j’ai suivi à la lettre et utilisé des produits Bio … j’ai comparé les ingrédients avec ceux indiqués dans un livre Thermomix qui m’avait été délivré lors de l’achat du Thermomix TM 3300 > rien de comparable notamment en quantité ? . Je réitérerai la recette avec les ingrédients de l’ancien livre car j’ai souvenance avoir déjà fait des flans sans avoir été déçue. Par contre, aujourd’hui, j’ai fait du riz crémeux et là excellent tant en consistance qu’en goût ! Bien sincèrement
vous avez fait ma recette???
Bjr fait aujourd’hui avec 100g de maïzena (voir à diminuer peut-être mais grande première)flan qui a bien épaissi après 9′ de cuisson avec Momo et pas du tout attaché! Au four actuellement. Sinon ai suivi à la lettre tous les autres ingrédients et mode d’emploi. Verdict demain.
oui 100 grammes c’est beaucoup 😉 les 70 g préconisés auraient suffi amplement 😉 ça lui, permet d’être moelleux avec une bonne tenue et de ne pas être trop ferme non plus après cuisson.
merci de votre réponse je suis novice je ne sais pas ce qu’il faut pouvoir ou comment mettre des commentaires
ce que vous venez de faire en écrivant ce message, c’est ainsi qu’on procède pour mettre un commentaire à la recette 🙂 si on veut m’envoyer une photo d’une réalisation il faut me l’envoyer par mail à monthermomixauquotidien@gmail.com 😉
Bonjour. J’ai hâte de l’essayer ! Quel diamètre de moule avez vous utilisė pour obtenir cette belle épaisseur de flan ? Merci
bonjour Ghislaine,
j’ai utilisé la tourtière dont j’ai mis le lien marchand en bas de la recette 🙂 (en cliquant dessus vous aurez toutes les dimensions)
Ok merci je teste ce week-end !
Excellent ! Le mien a mis un peu plus de temps à cuire mais j’aurais peut être dû mettre la chaleur tournante, je ne sais jamais . Je rajouterai sans doute un peu de vanille la prochaine fois pour un goût plus prononcé. Merci pour toutes vos recettes !!
oui par défaut, je mets toujours mon four chaleur tournante, ça accélère la cuisson. merci de votre retour.
Juste merveilleux.
J’adore le flan et jusqu’à présent ils étaient tous ratés et inmangeables.
Mais là ce n’est que du et du plaisir.
Troisième édition en quatre jours et tjs parfaits…. Excellent et super tenue. Bref incroyablement délicieux
Merciiiiiii merci merci.
Je profite d’un petit passage à l’occasion d’une nouvelle réalisation de cette recette pour vous confirmer que ce flan est une tuerie!!! En respectant les indications à la lettre, simplement ajuster le temps de cuisson en fonction de notre four, on obtient un résultat juste fabuleux! Et on maitrise les ingrédients qu’on y insère, on ne se contente pas de mélanger de la poudre à flan! Merci pour cette recette, je ne compte plus le nombre de fois que je l’ai réalisée!