Courgettes à la bolognaise

pour 4 personnes

Ingrédients:

– 1 kilo de courgettes (bio de préférence ou du jardin en saison car elles rendent moins d’eau)

Pour la sauce bolognaise:
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-350 grammes de viande de bœuf hachée (je prends de la 5% de matière grasse)
-70 grammes de concentré de tomates (j’en ai toujours en tube au réfrigérateur!)
-500 grammes de tomates pelées fraîches (ou en boîte) coupées en gros morceaux.

-20 grammes d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de persil déshydraté (ou une branche)
-1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence
-1 cuillère à soupe d’origan
-1 gobelet (du couvercle) d’eau
– du sel et du poivre (ou du piment de Cayenne si vous aimez le côté épicé)

1. Mettre l’oignon et l’ail coupés en morceaux dans le bol, mixer 5 secondes / vitesse 6 puis racler les parois à l’aide de la spatule.

2. Ajouter ensuite la viande hachée, l’huile d’olive et  programmer 10 minutes / 120°C (ou varoma pour le tm31)/ vitesse 1 en retirant le gobelet du couvercle pour faciliter l’évaporation.

3. Pendant ce temps, laver et couper en rondelles les courgettes sans les éplucher et les mettre dans le varoma. Saler légèrement puis mettre le couvercle.

4. A la sonnerie, ajouter les tomates en morceaux, le concentré, le sel, le poivre, les aromates (herbes, origan, persil ) et le gobelet d’eau dans le bol puis positionner le varoma sur le couvercle du bol.

5. Cuire 30 minutes / varoma / Vitesse 1.

6. A la sonnerie, mettre les courgettes dans un plat de service, et mélanger avec une grande partie de la sauce bolognaise. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Mettre sur le dessus du plat le restant de la sauce bolognaise et servir avec du parmesan râpé si vous le souhaitez. Possibilité de relever un peu avec du tabasco.