Moules au chorizo

Pour 3 personnes

– 1 kg de moules de bouchot (mais on peut en mettre davantage, jusqu’à 2 kg selon les appétits et selon que c’est un plat unique ou pas)
– 2 échalotes
– 250 grammes de vin blanc
– 200 grammes de chorizo doux
– 200 grammes de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
– un peu de sel
– un peu de poivre
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (fraîche ou déshydratée)
– quelques gouttes de tabasco

1. Nettoyer les moules et les mettre dans le varoma.

2. Éplucher les échalotes, les mettre dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5.

3. Racler les parois avec une spatule et ajouter le vin blanc puis programmer 8 minutes/ 100°/ Vitesse 2.

4. Pendant ce temps, couper le chorizo en morceaux.

5. A la sonnerie, mettre autant de rondelles de chorizo que de convives avec les moules dans le varoma (pour la présentation) et ajouter le reste du chorizo dans le bol du thermomix, mettre le gobelet sur le couvercle et mixer 8 secondes/ Vitesse 7 puis programmez 6 minutes/ Varoma/ Vitesse 2.

6. A la sonnerie, mettre le varoma en place sur le couvercle, et programmer 15 minutes/ Vitesse 2/ Varoma.

7. A la sonnerie, réserver les moules et mettre dans le bol, la crème, le sel (un peu car le chorizo est déjà salé), le poivre, le tabasco, la ciboulette et programmer 2 minutes/ 70°/ Vitesse 2.

8. A la sonnerie, mixer 5 secondes/ Vitesse 7.

Servir les moules nappées de cette sauce accompagnées de frites par exemple

(d’après une recette d’Adeline François -espace recettes- )