Crèmes brûlées pour cafés gourmands

Pour une quinzaine de minis-crèmes brûlées

Ingrédients:

– 3 jaunes d’œufs
– 55 grammes de sucre en poudre
– 25 cl de crème liquide entière (ou 250 grammes)
– 1 gousse de vanille
– un peu de sucre blond ou roux pour le dessus

1. Mettre la crème, ainsi qu’une gousse de vanille fendue en 2 et coupée en plusieurs morceaux dans le bol puis programmer 5 minutes / 100° / vitesse 1

2. A la sonnerie, passer au chinois puis réserver (dans un verre doseur par exemple pour que ce soit plus pratique pour la suite)

3. Insérer le fouet dans le thermomix puis mettre les jaunes et le sucre dans le bol et programmer 3 minutes / vitesse 3.5. Au bout de 2 minutes, rajouter par le trou du couvercle sur les couteaux en marche, la crème filtrée. si vous avez raté le coche et que les 3 minutes sont déjà écoulées, remettre en marche 1 minute / vitesse 3.5 pour verser la crème. (le temps n’a pas d’importance puisqu’il ne s’agit que du blanchiment des œufs)

4. Répartir dans des minis ramequins à crème brûlée

5. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 100°

6. Avant le service, saupoudrer de sucre blond et brûler légèrement le dessus avec un chalumeau jusqu’à légère caramélisation

Bon appétit!! 😉