Sucre au citron

Ingrédients:

– le zeste d’un citron bio

– 600 grammes de sucre semoule

1. Prélever le zeste du citron et le mettre dans bol.

2. Ajouter dans le bol (bien sec!) 100 grammes (uniquement 100 grammes!) de sucre et mixer 6 secondes / vitesse 9. Vérifier la texture qui doit être fine, au besoin, remixer 5 secondes.

3. Ajouter le sucre restant (500 grammes) dans le bol et mixer 40 secondes / vitesse 6 . Mélanger 40 secondes / Sens inverse / Vitesse 9

4. Laisser reposer jusqu’au lendemain dans un saladier (bien sec!) recouvert de film alimentaire

5. Mettre en pot ou dans une boîte.

Pour agrémenter vos laitages, ou offrir dans un joli bocal avec une belle étiquette dans un panier garni…